DOMES AU CHOCOLAT

DOME AU CHOCOLAT

Je ne calculerais pas le temps de préparation car j'ai pas fait attention....

Tout d'abord réalisation de la :

DACQUOISE

Ingrédients:

- 35 gr de farine
-120 gr de poudre d'amande ou de noisette
-130 gr de sucre glace
- 4 blancs d'œufs
- 60 gr de sucre

Préparation :

Préchauffez le four à 180°

1) Mixez la farine, le sucre glace, la poudre d'amande......

2) Montez les blanc en neige avec le sucre très ferme

3) Ajoutez le mélange mixé et mélangez délicatement avec une maryse

4) Etalez sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé

5) Faire cuire 10à 15 minutes selon les fours la Dacquoise doit être croustillante et moelleuse au centre

6) Découpez des cercle et réserver sur un grille

 

 

LE DOME CROQUANT

Ingrédients :

- 200 gr de chocolat
- 30 gr de beurre

Préparation :

1) Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-onde ou à bain marie
2) Badigeonner au pinceau silicone vos moule en silicone demi-sphère
3) Faire durcir au réfrigérateur.

Réserver le reste de chocolat dans un bain chaud pour pas qu'il durcisse.

Pendant que les coques durcissent, on prépare la crème fouetté chocolat

 

LA CREME CHOCOLAT

Ingrédients :

- 200 gr de chocolat
- 300 gr de crème liquide
- 1 sachet de fixe chantilly ( facultatif)

Préparation :

1) Faire fondre votre chocolat à bain marie

2) Mettre la crème liquide très froide dans le bol du robot très froid également et fouettez jusqu'à voir votre chantilly prendre....

3) Ajoutez le chocolat à la crème fouettée et réserver au réfrigérateur

 

LE MONTAGE DU DOME

En image.......

 1) Mettre la crème dans les coques à l'aide d'une poche à douille

 2) Refermer avec un disque de Dacquoise

3) Badigeonner avec le reste du chocolat en soudant les bords

4) Réserver au réfrigérateur pendant 3h minimum

5) Démouler délicatement et décorer....



BON APPETIT