Bouchon Antillais

BOUCHON ANTILLAIS

Temps de préparation : une après- midi
Temps de cuisson : 20 minutes en fonction de votre appareil

LA FARCE

INGREDIENTS :

- 1.5 kg de porc
- 1 botte d'oignon blanc
- 1 oignon
- 4 champignons noir
- 2 c à soupe de tapioca
- 4 à 5 c à soupe de sauce soja
- 2 c à café de V-tsin (sel )
- 2 c à soupe de maïzena
- poivre

PREPARATION :

1) Couper des cubes de porc

2) Mixer le porc, ensuite les oignons , champignons

3) Mélanger tout les ingrédients dans un saladier en enlevant les morceaux dur de viande.

PATE WON TON

INGREDIENTS:

- 500 gr de farine
- 1 c à café de sel
- 200 ml d'eau
- 2 œuf battus

PREPARATION :

1) Mélanger la farine et le sel
2) Ajouter l'eau et les œufs
3) Pétrir à la main au moins pendant 10-15 minutes

- Rajouter de la farine si ca colle
- Laisser poser un peu la pâte

 

PREPARATION DES BOUCHONS

 1) Avec votre farce , former des petites boules, l'équivalent d'une cuillère à café.

 2) Les rouler dans la farine et déposer les sur une feuille de papier alimentaire

 3) Passer des petits morceaux de pâte dans un laminoir afin d'obtenir des bandes très fine

 4) Découper des triangles de pâte

 5) Déposer une boulette de viande et refermer en joignant les bords de la pâte. Tourner l extrémité pour bien fermer.

6) Déposer les boules formés sur une feuille de papier alimentaire....procéder ainsi jusqu'à épuisement de la pâte et de la farce .

Si vous n'avez plus de pâte vous pouvez faire cuire vos boulettes sans pâte .....

7) Faires cuire à la vapeur pendant 20 minutes ....voir plus en fonction de l'appareil.....

Vous pouvez déguster vos bouchons, avec une sauce bourguignonne, béarnaise, crème au curry ....ou en sandwich....

Dégustation en sandwich :

- Prenez une boule de pain faites une ouverture sur le dessus, enlever la mie, mettre une sauce de votre choix, mettre les bouchons a l'intérieur....remettre de la sauce, parsemer du gruyère et passer au four quelques minutes.

BON APPETTIT

Gâteau d'anniversaire Ballons colorés

 Voici le dernier gâteau réalisé pour l'anniversaire de mon fils....A base de génoise et de crème fouetté au chocolat.

CHOUQUETTES

CHOUQUETTES

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

INGREDIENTS :

- 125 ml d'eau

- 125 ml de lait

- 140 gr de farine

- 5 gr de sel

- 15 gr de sucre

- 110 gr de beurre

- 250 ml d'œufs battus ( environ 5 œufs)

- Sucre perlé

PREPARATION :

1) Préchauffer votre four à 200° degrés

2) Mettre le lait, l'eau, le beurre, le sel et le sucre dans une casserole et monter à ébullition à feu doux.

3) Retirer du feu, ajouter la farine en un fois et mélanger vigoureusement

4) Remettre sur le feu et faites la dessèche....faites chauffer environ 2 minutes pour que l' humidité s'évacue de la pâte.

5) Mettre la pâte dans un saladier froid et ajouter la moitié des œufs, mélanger vigoureusement....lorsque le mélange est homogène ajouter le reste des œufs et mélanger de nouveau jusqu'à l'obtention d'un pâte lisse.

6) Former des petit tas à l'aide d'une poche à douille sur une plaque de four recouverte de papier sulfuriser....

7) Disposer du sucre perlé sur vos chouquettes.....pour le sucre tombé sur la plaque....Prenez votre plaque est faites de petits mouvements circulaires ....le sucre va venir se coller à vos chouquettes.

8) Enfourner à 200° degrés pendant 15 min.....mais surveiller car tous les four ne chauffe pas de la même façon.....



Poulet Colombo

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de macération : 45 minutes

Temps de cuisson : 60 minutes

INGRÉDIENTS :

- 4 cuisses de poulet

- 3 c à soupe d'épices à Colombo

- 2 gros oignon

- 2 oignons blanc

- 2 gousses d'ail

- 1 poivron

- 2 c à soupe de vinaigre

- 1 c à soupe de jus de citron

- sel poivre

- Huile d'olives

- 1 verre de vin blanc

PRÉPARATION :

1) Mixer les oignons blanc, un oignon  et l'ail avec le vinaigre, le jus de citron et ajouter une cuillère à soupe de Colombo

2) Si le mélange est trop pâteux ajouter un peu de vin blanc ou de l'eau pour ceux qui n'aime pas cuisiner au vin

3) Étaler la préparation sur vos cuisses de poulet recto verso et laisser reposer 45 minutes recouvert d'un film alimentaire en retournant les cuisses à moitié de temps.



4) Enlever le mélange d'épice et le réserver

5) Dans une cocotte, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olives et faites dorer vos cuisses de poulet avec l'oignon émincer et le poivron

 6) Déglacer avec un verre de vin blanc mélanger avec le reste des épices

7) Laisser mijoter 1 h en ajoutant de l'eau si besoin

8) Servir avec du riz