Bouchon Antillais

BOUCHON ANTILLAIS

Temps de préparation : une après- midi
Temps de cuisson : 20 minutes en fonction de votre appareil

LA FARCE

INGREDIENTS :

- 1.5 kg de porc
- 1 botte d'oignon blanc
- 1 oignon
- 4 champignons noir
- 2 c à soupe de tapioca
- 4 à 5 c à soupe de sauce soja
- 2 c à café de V-tsin (sel )
- 2 c à soupe de maïzena
- poivre

PREPARATION :

1) Couper des cubes de porc

2) Mixer le porc, ensuite les oignons , champignons

3) Mélanger tout les ingrédients dans un saladier en enlevant les morceaux dur de viande.

PATE WON TON

INGREDIENTS:

- 500 gr de farine
- 1 c à café de sel
- 200 ml d'eau
- 2 œuf battus

PREPARATION :

1) Mélanger la farine et le sel
2) Ajouter l'eau et les œufs
3) Pétrir à la main au moins pendant 10-15 minutes

- Rajouter de la farine si ca colle
- Laisser poser un peu la pâte

 

PREPARATION DES BOUCHONS

 1) Avec votre farce , former des petites boules, l'équivalent d'une cuillère à café.

 2) Les rouler dans la farine et déposer les sur une feuille de papier alimentaire

 3) Passer des petits morceaux de pâte dans un laminoir afin d'obtenir des bandes très fine

 4) Découper des triangles de pâte

 5) Déposer une boulette de viande et refermer en joignant les bords de la pâte. Tourner l extrémité pour bien fermer.

6) Déposer les boules formés sur une feuille de papier alimentaire....procéder ainsi jusqu'à épuisement de la pâte et de la farce .

Si vous n'avez plus de pâte vous pouvez faire cuire vos boulettes sans pâte .....

7) Faires cuire à la vapeur pendant 20 minutes ....voir plus en fonction de l'appareil.....

Vous pouvez déguster vos bouchons, avec une sauce bourguignonne, béarnaise, crème au curry ....ou en sandwich....

Dégustation en sandwich :

- Prenez une boule de pain faites une ouverture sur le dessus, enlever la mie, mettre une sauce de votre choix, mettre les bouchons a l'intérieur....remettre de la sauce, parsemer du gruyère et passer au four quelques minutes.

BON APPETTIT