PAIN AU CHOCOLAT

Pour les gourmand(e)s .....

 PAIN AU CHOCOLAT OU CROISSANTS

Voila après plusieurs essais j'ose enfin publier mes pains au chocolat....


Temps de préparation : 45 minutes pour la première pause , 1h pour la deuxième, 2h pour la troisième et 1h30 (ou une nuit) pour la dernière.....et je compte pas le temps de faire la pâte.....

Temps de cuisson : 20 minutes à 150° selon les fours

INGREDIENTS

- 500 gr de farine
- 25 gr de levure fraiche (pas sèche)
- 100 gr de beurre
- 10 gr de sel
- 60 gr de sucre
- 20 gr de poudre de lait
- 240 gr d'eau tiède

Pour le tourage : 250 gr de beurre de la même consistance que la pâte

PREPARATION

1- Délayer la levure dans un peu d'eau

2- Mettre dans le robot : le sucre, le sel, le beurre mou, la poudre de lait, la moitie de la farine et mélanger

 3- Rajouter le reste de l'eau et le reste de la farine

4- Pétrir 5 minutes au robot avec le crochet

 6- Finir de pétrir pendant encore 5 bonnes minutes sur le plan de travail fariné

 7- Faire une entaille en forme de croix , mettre dans un saladier et recouvrir de film et laisser pauser 45 min dans un endroit chaud, l'idéal sur un radiateur

 8- Dégazer la pâte, c'est a dire enlever l'air en appuyant dessus (trace de doigts)

9- Etaler grossièrement la pâte et l'envelopper d'un film alimentaire , mettre sur une plaque et laisser reposer pendant 1 h au frigo

 10- Etaler les 250 gr de beurre dans du film et remettre le beurre au frigo pour qu'il ait la même consistance que la pâte

 11- Sortir la pâte du réfrigérateur et l'étaler sur 0.5 cm d'épaisseur

 12- Mettre le beurre au centre de votre pâte

 13- Replier les bord au centre du beurre

 14- Plier en deux

 15- tourner votre pâte à 90°

 16- Etaler sur 4 fois sa longueur

 17- Replier au centre

 18- Plier en deux

 19- Tourner à 90° et renouveler l'opération précédente de l'étalage et du pliage

 20-  Une fois replier , envelopper votre pâte et direction le frigo pour 1h30 voir 2h

 21 - Etaler votre pâte et découper des rectangles

 22- Etaler vos rectangles le plus finement possible et façonner en pain au chocolat

 OU en croissants.....

 23- Badigeonner de lait sucré tiède.... et laisser pousser vos pains ou croissant soit 1h30 dans un endroit chaud ou la nuit sur votre table de cuisine...surtout sans courant d'air....recouvert d'un torchon

 24 - Enfourner à 150° pendant 15 minutes


Bon petit déjeuner ou goûter


N'hésiter pas à me donner vos impressions....