Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 35 minutes four préchauffe à 200°
Ingrédients :
* 2 pâtes feuilletées
* crème frangipane
* 1 œuf
* 1 fève
Ingrédients crème pâtissière :
* 400 ml de lait
* 60 gr de sucre
* 3 œufs
* 40 gr de maïzena
* 2 sachet de sucre vanillés
* 1 bouchon d'Amaretto
* 1 c à café d'amande amer
Ingrédients crème d'amande :
* 120 gr de beurre mou
* 250 gr de poudre d'amande
* 1 œuf
* 100 gr de sucre glace
Préparation crème pâtissière :
1- Faire chauffer le lait avec le sucre vanillés, l'amaretto et l'amande amer.
2- Battre les 3 œufs avec le sucre et la maïzena.
3- Diluer avec le lait chaud.
4- Faire épaissir, feu doux environ 2-5 minutes
5- Remettre dans un saladier froid .
6- Déposer un film sur la crème pour éviter la formation d'un peau sur le dessus de la crème et laisser refroidir.
Préparation crème d'amande :
1-Mélanger l'ensemble des ingrédient de manière homogène
Préparation crème Frangipane :
1- Mélanger la crème pâtissière refroidie avec la crème d'amande.
Préparation de la GALETTE :
1- Poser la première pâte feuilleté sur une plaque de four avec papier sulfurisé.
2- Mettre la crème frangipane dans une poche à douille .
3- Etaler la crème comme sur la photo, en laissant un bord de 3 cm.
4- Avec l'œuf battu, badigeonné au pinceau le bord de 3 cm
5- Déposer la fève.
6- Recouvrir de la deuxième pâte feuilleté, en retirant le papier de cuisson.
7- Coller les bord et faire un petit rebord pour bien fermer.
8- Faire des petits trous pour laisser la vapeur s'échapper, et faire des stries pour le décor.
9- Badigeonner le dessus de la galette avec le reste de l'œuf battu ayant servi à coller les bords.
10- Enfourner dans un four préchauffer à 200° et laisser cuire environ 35 minutes.
11- Laisser refroidir votre galette avant de la déguster.
BON APPETIT....
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