Napolitain

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson        : 10 min
Temps de montage    : 20 min

INGREDIENTS :

Pour les biscuits :

- 4 œufs
- 200 gr de sucre
- 1 pincée de sel
- 200 gr de beurre fondu
- 250 gr de farine
- 1/2 sachet de levure
- 1 sachet de sucre vanille
- 1 c à café d'arome vanille
- 2 c à soupe de cacao amer

Sirop au chocolat pour les génoise:

- 100 ml d'eau
- 2 à 3 c à soupe de chocolat en poudre type nesquick

Pour la ganache au chocolat :

- 150 gr de chocolat
- 120 ml de crème liquide

Pour le glaçage blanc :

- 100 gr de sucre glace
- 2 à 3 c à soupe de crème
- vermicelle au chocolat pour la déco

PREPARATION :

La génoise :

1- Fouettez les œufs avec les sucres pour obtenir un mélange mousseux

2- Incorporez la farine, le sel et la levure petit à petit en mélangeant .

3- Ajoutez le beurre fondu et refroidit.

4- Séparez la préparation en 2/3, 1/3.

5- Dans la préparation 1/3 ajoutez le cacao amer.

6- Dans les 2/3 l'arôme vanille.

7 - Mettez la préparation au chocolat amer sur une plaque avec papier sulfurisé à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 5 à 8 minutes en fonction des fours.

8- Faites de même avec la préparation à la vanille , cuisson en deux fois afin d 'obtenir deux biscuits à la vanille.

9- Coupez vos génoises à la même dimension et si vous avez mettre dans un cerclage.

10 - arrosez de sirop vos génoises.

11 - Réalisez la ganache, faire chauffer la crème au micro-ondes, ajoutez le chocolat en morceau et laissez reposé 5 minutes.

12- Mélangez pour obtenir un mélange lisse.

13 - Faire le glaçage blanc en mélangeant la crème et le sucre glace.

MONTAGE :

1 - Posez la première génoise vanille arrosez de sirop et recouvrir de ganache.

2 - Posez la génoise chocolat et recouvrir de ganache.

3 -  Ensuite la dernière à la vanille. N'hésitez pas a imbiber vos génoises si besoin.

4 - Et finir par la ganache

5 - Déposez le glaçage blanc et mettre au frigo 1 h avant dégustation.

Mettre les vermicelles

BON APPETIT