Napolitain

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson        : 10 min
Temps de montage    : 20 min

INGREDIENTS :

Pour les biscuits :

- 4 œufs
- 200 gr de sucre
- 1 pincée de sel
- 200 gr de beurre fondu
- 250 gr de farine
- 1/2 sachet de levure
- 1 sachet de sucre vanille
- 1 c à café d'arome vanille
- 2 c à soupe de cacao amer

Sirop au chocolat pour les génoise:

- 100 ml d'eau
- 2 à 3 c à soupe de chocolat en poudre type nesquick

Pour la ganache au chocolat :

- 150 gr de chocolat
- 120 ml de crème liquide

Pour le glaçage blanc :

- 100 gr de sucre glace
- 2 à 3 c à soupe de crème
- vermicelle au chocolat pour la déco

PREPARATION :

La génoise :

1- Fouettez les œufs avec les sucres pour obtenir un mélange mousseux

2- Incorporez la farine, le sel et la levure petit à petit en mélangeant .

3- Ajoutez le beurre fondu et refroidit.

4- Séparez la préparation en 2/3, 1/3.

5- Dans la préparation 1/3 ajoutez le cacao amer.

6- Dans les 2/3 l'arôme vanille.

7 - Mettez la préparation au chocolat amer sur une plaque avec papier sulfurisé à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 5 à 8 minutes en fonction des fours.

8- Faites de même avec la préparation à la vanille , cuisson en deux fois afin d 'obtenir deux biscuits à la vanille.

9- Coupez vos génoises à la même dimension et si vous avez mettre dans un cerclage.

10 - arrosez de sirop vos génoises.

11 - Réalisez la ganache, faire chauffer la crème au micro-ondes, ajoutez le chocolat en morceau et laissez reposé 5 minutes.

12- Mélangez pour obtenir un mélange lisse.

13 - Faire le glaçage blanc en mélangeant la crème et le sucre glace.

MONTAGE :

1 - Posez la première génoise vanille arrosez de sirop et recouvrir de ganache.

2 - Posez la génoise chocolat et recouvrir de ganache.

3 -  Ensuite la dernière à la vanille. N'hésitez pas a imbiber vos génoises si besoin.

4 - Et finir par la ganache

5 - Déposez le glaçage blanc et mettre au frigo 1 h avant dégustation.

Mettre les vermicelles

BON APPETIT

Cookies moelleux et croquant

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson       : 10 min à 180°C

Pour 45 cookies

INGREDIENTS :

- 250 gr de beurre
- 300 gr de pépites de chocolat
- 2 œufs
- 350 gr de farine
- 125 gr de sucre blanc
- 125 gr de sucre roux
- 1 c à café de levure
- 1 c à soupe d'arôme vanille
- 1 pincée de sel

PREPARATION :

1- Mélanger le beurre mou avec les deux sucre.

2- Ajoutez les œufs et bien mélanger.

3- Ajoutez ensuite la farine, le sel et la levure.

4 Ajoutez les pépites et bien mélanger.

5- Mettre au froid (congélateur c'est plus rapide) afin que cela soit plus facile a former des petites boules sans que cela colle aux doigts.

6- Formez des boules de la taille d'un noix, disposez sur une plaque de cuisson avec papier sulfurisé et enfournez environ 10 minute sen fonction des fours.

7- Laissez refroidir sur une grille.

BON APPETIT

Pain Pita

Temps de préparation : 10 min
Temps de pose            : 1 h
Temps de cuisson        : 6 min dans un four préchauffé à 240 °C et la plaque de cuisson

Pour 8 grands pains

INGREDIENTS :

- 400 gr de farine
- 1 sachet de levure boulangère
- 1 c à café de sel
- 1 c à soupe d'huile d'olive
- 1 verre d'eau tiède

PREPARATION :

1- Mettre la levure dans un verre avec un peu d'eau tiède et laisser lever le temps de préparer les autres ingrédients.

2- Mélanger la farine avec le sel, l'huile d'olive et la levure.

3- Robot ou vos mains ajouter l'eau tiède petit à petit jusqu'à l'obtention d'une boule lisse et homogène.

4- Pétrir au moins 10 minutes pour obtenir une pâte souple.

5- Couvrir et laisser poser la pâte, elle doit triplé de volume.

6- Dégazer la pâte et former des petites boules.

7- Laisser reposer 10 minutes.

8-Etaler très finement la boule au rouleau

9- Enfourner sur la plaque de cuisson qui à préchauffé avec le four ( oui la plaque de cuisson doit être chaude).

10- Laisser cuire environ 6 minutes.

Les pains doivent gonfler....et déposer sur un grille

J'ai garnis de filet de poulet au paprika, salade, tomate et gruyère . Sauce au choix....

Ici sauce blanche réalisée avec :

- 1 c à soupe de fromage blanc.
- 1 c à soupe de mayonnaise.
- 1 à café de vinaigre de Xérès.
- 1 oignon, 1 échalote et du persil haché finement.
- sel et poivre

BON APPETIT

Pupperchen : beignets rapides

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson       : 2 min

 INGREDIENTS :

- huile de friture
- 2 œufs
- 125 ml de lait
- 250 gr de farine
- 1/2 sachet de levure
- 3 sachet de sucre vanillés
- 1 c à soupe de fleur d'oranger
- sucre glace

PREPARATION :

1- Mélanger l'ensemble des ingrédients afin d'obtenir une pâte homogène.

2- Faire chauffer l'huile à 180° C

3- A l'aide de deux petites cuillères déposée dans l'huile chaude et laisser dorer.

4- Faire égoutter sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre glace


A déguster tiède ....


 BON APPETIT

Beignets : Merveilles de carnaval

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson       : 2 à 4 minutes
Temps de pause          : 2h au frigo et 1 h à température ambiante

Ingrédients :

* 220 gr de farine
* 60 gr de maïzena
* 3 œufs
* 80 gr de beurre mou
* 1 pincée de sel
* 2 sachet de sucre vanillé
* 1/2 sachet de levure
* arome rhum ou vanille
* sucre glace
* huile de friture

Préparation :

1- Mélangez la farine avec les sucres.

2- Ajoutez le beurre, les œufs, la levure et l'arome.

3 -Mélangez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène

Utilisation du robot est l'idéal

4- Laissez reposer, j'ai laisser la nuit dans le réfrigérateur et je l'ai sortie une heure avant de former les beignets.

5- Etalez la pâte et découper en carré ou rectangle , forme au choix. Réalisez une petite incision dans le rectangle.

6- Plongez dans l'huile chaude entre 2 et 5 minutes , attendre la coloration et retourner.

 

7- Les sortir à l'aide d'une araignée ou écumoire et les déposer sur du papier absorbant.

8- Laissez refroidir en absorbant le surplus de gras.

9- Déposez une première couche dans un saladier et saupoudrez de sucre glace.

10- Remettre une couche de beignet et saupoudrez, renouveler jusqu'à épuisement des beignets.

BON APPETIT....

Croissant au chocolat

Pour un goûter vite fait,

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson       : 10 à 15 min à 200°

Ingrédients :

Pour 8 croissants

* 1 pâte feuilletés
* 1 tablette de chocolat au lait ou noir de 100 gr

Préparation :

1- Découpez votre pâte en 8 triangle équivalent

2- Déposez 3 carrés de chocolat

3- Enroulez en débutant  par le bord le plus grand

4- Enfournez pendant 10 à 15 min dans un four préchauffé à 200°.

5- Laissez refroidir sur une grille

 

 





 

 

BON APPETIT....

Langue de chat

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson :       10 minutes dans un four préchauffé à 180°

Ingrédients :

* 3 blancs d'œufs
* 150 gr de farine
* 120 gr de sucre
* 100 gr de beurre mou

Préparation :

1- Mélanger l'ensemble des ingrédients.

2- Mettre la pâte dans une poche à douille avec embout lisse.

3- Former les langues et enfourner 10 minutes.

4- Laisser refroidir sur une grille.


Vous pouvez les déguster , mais vous pouvez également les garnir de Nutella ou de crème pâtissière.



BON APPETIT....

Mousse de mascarpone

Temps de préparation : 10 min
Temps de pause     : minimum 2 heures  au réfrigérateur

4 personnes

Ingrédients :

* 250 gr de mascarpone
* 50 gr de sucre glace
* 3 blancs d 'œufs
* coulis de fruit ou confiture

Préparation :

1- Montez les blancs en neige ferme dans un récipient

2- Fouettez le mascarpone avec le sucre glace et l’arôme vanille en aérant la préparation.

3-Incorporez les blancs en neige délicatement.

4- Mettre la mousse dans des coupelles ou des verrines et disposer le coulis ou la confiture.

 

LIEN : CONFITURE POMME-ORANGE

BON APPÉTIT....