Lemon Curd

Ingrédients :

* 3 citrons de taille moyenne et leurs zestes
* 80 gr de beurre
* 120 gr de sucre
* 3 oeufs

Préparation :

1- Récupérer le zeste des citrons et les presser pour récupérer le jus.

2- Mettre le jus et les zestes dans un saladier pour cuire à bain marie. Ajouter le sucre.

3- Faire chauffer à bain marie pendant 5 minutes.

4- Hors du feu ajouter 1 à 1 les œufs en mélangeant bien.

5- Remettre sur le feu et ajouter le beurre.

6- Faire cuire jusqu'à épaississement sans arrêter de mélanger.

7- Mettre en pot, se conserve 10 jours au frigo.

Vous pouvez garnir des fonds de tarte avec, ou sur un tranche de brioche le matin,...

Bon Appétit