PAIN AU CHOCOLAT

Pour les gourmand(e)s .....

 PAIN AU CHOCOLAT OU CROISSANTS

Voila après plusieurs essais j'ose enfin publier mes pains au chocolat....


Temps de préparation : 45 minutes pour la première pause , 1h pour la deuxième, 2h pour la troisième et 1h30 (ou une nuit) pour la dernière.....et je compte pas le temps de faire la pâte.....

Temps de cuisson : 20 minutes à 150° selon les fours

INGREDIENTS

- 500 gr de farine
- 25 gr de levure fraiche (pas sèche)
- 100 gr de beurre
- 10 gr de sel
- 60 gr de sucre
- 20 gr de poudre de lait
- 240 gr d'eau tiède

Pour le tourage : 250 gr de beurre de la même consistance que la pâte

PREPARATION

1- Délayer la levure dans un peu d'eau

2- Mettre dans le robot : le sucre, le sel, le beurre mou, la poudre de lait, la moitie de la farine et mélanger

 3- Rajouter le reste de l'eau et le reste de la farine

4- Pétrir 5 minutes au robot avec le crochet

 6- Finir de pétrir pendant encore 5 bonnes minutes sur le plan de travail fariné

 7- Faire une entaille en forme de croix , mettre dans un saladier et recouvrir de film et laisser pauser 45 min dans un endroit chaud, l'idéal sur un radiateur

 8- Dégazer la pâte, c'est a dire enlever l'air en appuyant dessus (trace de doigts)

9- Etaler grossièrement la pâte et l'envelopper d'un film alimentaire , mettre sur une plaque et laisser reposer pendant 1 h au frigo

 10- Etaler les 250 gr de beurre dans du film et remettre le beurre au frigo pour qu'il ait la même consistance que la pâte

 11- Sortir la pâte du réfrigérateur et l'étaler sur 0.5 cm d'épaisseur

 12- Mettre le beurre au centre de votre pâte

 13- Replier les bord au centre du beurre

 14- Plier en deux

 15- tourner votre pâte à 90°

 16- Etaler sur 4 fois sa longueur

 17- Replier au centre

 18- Plier en deux

 19- Tourner à 90° et renouveler l'opération précédente de l'étalage et du pliage

 20-  Une fois replier , envelopper votre pâte et direction le frigo pour 1h30 voir 2h

 21 - Etaler votre pâte et découper des rectangles

 22- Etaler vos rectangles le plus finement possible et façonner en pain au chocolat

 OU en croissants.....

 23- Badigeonner de lait sucré tiède.... et laisser pousser vos pains ou croissant soit 1h30 dans un endroit chaud ou la nuit sur votre table de cuisine...surtout sans courant d'air....recouvert d'un torchon

 24 - Enfourner à 150° pendant 15 minutes


Bon petit déjeuner ou goûter


N'hésiter pas à me donner vos impressions....

Bouchon Antillais

BOUCHON ANTILLAIS

Temps de préparation : une après- midi
Temps de cuisson : 20 minutes en fonction de votre appareil

LA FARCE

INGREDIENTS :

- 1.5 kg de porc
- 1 botte d'oignon blanc
- 1 oignon
- 4 champignons noir
- 2 c à soupe de tapioca
- 4 à 5 c à soupe de sauce soja
- 2 c à café de V-tsin (sel )
- 2 c à soupe de maïzena
- poivre

PREPARATION :

1) Couper des cubes de porc

2) Mixer le porc, ensuite les oignons , champignons

3) Mélanger tout les ingrédients dans un saladier en enlevant les morceaux dur de viande.

PATE WON TON

INGREDIENTS:

- 500 gr de farine
- 1 c à café de sel
- 200 ml d'eau
- 2 œuf battus

PREPARATION :

1) Mélanger la farine et le sel
2) Ajouter l'eau et les œufs
3) Pétrir à la main au moins pendant 10-15 minutes

- Rajouter de la farine si ca colle
- Laisser poser un peu la pâte

 

PREPARATION DES BOUCHONS

 1) Avec votre farce , former des petites boules, l'équivalent d'une cuillère à café.

 2) Les rouler dans la farine et déposer les sur une feuille de papier alimentaire

 3) Passer des petits morceaux de pâte dans un laminoir afin d'obtenir des bandes très fine

 4) Découper des triangles de pâte

 5) Déposer une boulette de viande et refermer en joignant les bords de la pâte. Tourner l extrémité pour bien fermer.

6) Déposer les boules formés sur une feuille de papier alimentaire....procéder ainsi jusqu'à épuisement de la pâte et de la farce .

Si vous n'avez plus de pâte vous pouvez faire cuire vos boulettes sans pâte .....

7) Faires cuire à la vapeur pendant 20 minutes ....voir plus en fonction de l'appareil.....

Vous pouvez déguster vos bouchons, avec une sauce bourguignonne, béarnaise, crème au curry ....ou en sandwich....

Dégustation en sandwich :

- Prenez une boule de pain faites une ouverture sur le dessus, enlever la mie, mettre une sauce de votre choix, mettre les bouchons a l'intérieur....remettre de la sauce, parsemer du gruyère et passer au four quelques minutes.

BON APPETTIT

Gâteau d'anniversaire Ballons colorés

 Voici le dernier gâteau réalisé pour l'anniversaire de mon fils....A base de génoise et de crème fouetté au chocolat.

CHOUQUETTES

CHOUQUETTES

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

INGREDIENTS :

- 125 ml d'eau

- 125 ml de lait

- 140 gr de farine

- 5 gr de sel

- 15 gr de sucre

- 110 gr de beurre

- 250 ml d'œufs battus ( environ 5 œufs)

- Sucre perlé

PREPARATION :

1) Préchauffer votre four à 200° degrés

2) Mettre le lait, l'eau, le beurre, le sel et le sucre dans une casserole et monter à ébullition à feu doux.

3) Retirer du feu, ajouter la farine en un fois et mélanger vigoureusement

4) Remettre sur le feu et faites la dessèche....faites chauffer environ 2 minutes pour que l' humidité s'évacue de la pâte.

5) Mettre la pâte dans un saladier froid et ajouter la moitié des œufs, mélanger vigoureusement....lorsque le mélange est homogène ajouter le reste des œufs et mélanger de nouveau jusqu'à l'obtention d'un pâte lisse.

6) Former des petit tas à l'aide d'une poche à douille sur une plaque de four recouverte de papier sulfuriser....

7) Disposer du sucre perlé sur vos chouquettes.....pour le sucre tombé sur la plaque....Prenez votre plaque est faites de petits mouvements circulaires ....le sucre va venir se coller à vos chouquettes.

8) Enfourner à 200° degrés pendant 15 min.....mais surveiller car tous les four ne chauffe pas de la même façon.....



Poulet Colombo

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de macération : 45 minutes

Temps de cuisson : 60 minutes

INGRÉDIENTS :

- 4 cuisses de poulet

- 3 c à soupe d'épices à Colombo

- 2 gros oignon

- 2 oignons blanc

- 2 gousses d'ail

- 1 poivron

- 2 c à soupe de vinaigre

- 1 c à soupe de jus de citron

- sel poivre

- Huile d'olives

- 1 verre de vin blanc

PRÉPARATION :

1) Mixer les oignons blanc, un oignon  et l'ail avec le vinaigre, le jus de citron et ajouter une cuillère à soupe de Colombo

2) Si le mélange est trop pâteux ajouter un peu de vin blanc ou de l'eau pour ceux qui n'aime pas cuisiner au vin

3) Étaler la préparation sur vos cuisses de poulet recto verso et laisser reposer 45 minutes recouvert d'un film alimentaire en retournant les cuisses à moitié de temps.



4) Enlever le mélange d'épice et le réserver

5) Dans une cocotte, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olives et faites dorer vos cuisses de poulet avec l'oignon émincer et le poivron

 6) Déglacer avec un verre de vin blanc mélanger avec le reste des épices

7) Laisser mijoter 1 h en ajoutant de l'eau si besoin

8) Servir avec du riz

Pains au lait aux pepites de chocolat

PETIT PAINS AU LAIT AUX PEPITES

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps de repos : 2 fois 40 minutes


INGREDIENTS :

- 200 gr e lait

- 300 gr de farine

-12 gr de levure fraiche

- 30 gr de beurre

- 30 gr de sucre

- Pépites de chocolat

- un peu de lait



PREPARATION :

1) Faire tiédir le lait et ajouter la levure

2) Faire fondre le beurre

3) Ajouter tous les ingrédients et pétrir pendant 10 bonnes minutes pour aéré votre pain. N'oublier pas de fariner votre plan de travail lorsque vous pétrissez sinon ca colle.

4) Laisser reposer à couvert au chaud pendant 40 minutes ( sur un radiateur ou dans un four à 50)

5) Dégazer ( pétrir un peu) et ajouter les pépites.

6) former des petites boules, déposer sur une plaque recouverte de papier sulfuriser et laissez reposer 40 minutes comme la première fois.

7) Badigeonner de lait et enfourner 15 minutes dans un four préchauffer à 180°

Petites boules de chocolat croustillantes

PETITES BOULES CROUSTILLANTES AU CHOCOLAT

Temps de préparation : 15 min

Temps de réfrigération : 2 h

INGREDIENTS

- 100 gr de sucre glace

- 125 gr de chocolat noir

- 100 gr de beurre

- 80 gr de riz souffles au chocolat

PREPARATION :

1) Faire fondre le chocolat avec le beurre

2) Ajouter le sucre glace et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse

3) Ajouter les céréales et mélanger délicatement

4) Sur une plaque recouverte de papier sulfuriser, déposer des petits tas a l'aide de 2 cuillères à café

5) Mettre au réfrigérateur pendant au moins 2h

TARTINE CAMPAGNARDE

Un reste de pain de campagne, de crème, de jambon, de lardons et de gruyère et la boite à fromage a finir.... Un repas vite fait , bien fait.....

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson       : 7 minutes

 - Couper des tranches de votre pain de campagne ou autres pains

- Les disposer sur votre plaque de four, étaler la crème sur un centimètre d'épaisseur  ( sel, poivre)

- Mettre le jambon, des lardons,  le fromage que vous souhaitez et du gruyère et enfourner 7 minutes dans un four préchauffez à 180°

- Servez aussitôt avec une salade vert, ou de tomates ou avec une soupe de légumes

STRUDEL A WICO

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson :       20 minutes

INGREDIENTS :

- Une pâte feuilleté carré ou a étaler

- 5 pommes

- 100gr de beurre

- 50 gr de sucre

- 1 c à café de cannelle en poudre

- 1 peu de lait pour dorer

PREPARATION

1- Préchauffer le four à 180°

2- Peler et couper en cube les pommes

3- Faites cuire les pommes dans une poêle avec le beurre et le sucre

4- Ajouter la cannelle

5- Etaler votre pâtes sur une plaque de four recouverte d'un papier sulfuriser

6- Mettre au centre de la pâte la préparation de pommes et refermer.

7- Faire un petit trou au centre de la pâte, badigeonner de lait et enfourner pendant 20 minutes

Servir tiède avec un peu de chantilly, une boule de glace à la vanille



Feuilleté au jambon

FEUILLETES  AU JAMBON

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson       : 20 minutes

INGREDIENTS

 - Deux pâtes feuilletés ronde ou rectangulaire ou à étaler

       * Pour la béchamel facile et rapide

- 1/2 litre de lait
- 5 cuillères à soupe de farine
- sel, poivre, muscade
- 200 gr de gruyère
- 200 gr de jambon blanc

- Un jaune d'ouf pour dorer votre feuilleté.


PREPARATION

Préchauffez votre four à 180°

1- Mélanger le lait froid avec la farine, le sel, le poivre et la muscade
2- Faites chauffer a feu doux jusqu' à épaississement
3- Retirer du feu, laisser tiédir.....
4- Ajouter le gruyère et le jambon blanc et mélanger
5-  Laisser refroidir

MONTAGE

* Découper des carrés de pâte feuilleté de la grandeur que vous souhaitez
* Mettre une cuillère à soupe de la béchamel
* Replier les bords et souder à l' aide de vos doigts humides
* Avec un pinceau silicone étaler le jaune d'œuf sur votre feuilleté

Enfourner environ 20 minutes dans votre four chaud....Surveiller car les fours vont plus ou moins vite