Charlotte Chocolat Tonka Rhum

Ingrédients :

* Boudoirs
* 200 gr de chocolat à dessert
* 1 fève Tonka 
* 1 c à soupe de crème fraîche
* 5 œufs
* 60 gr de sucre
* 100 ml d'eau
* 3 c à soupe de rhum
* 40 gr de beurre

Préparation :

1- Faire fondre le chocolat avec le beurre, bien mélanger. Ajouter la crème fraîche et la fève Tonka râper. Laisser refroidir.

2- Faire chauffer l'eau avec 10 gr de sucre, une fois le sucre fondu ajouter le rhum.

3- Tremper vos boudoirs dans cette préparation et les disposer dans votre cerclage.

4- Séparer les blancs des jaunes. Monter vos blancs en neige.

5- Battre les jaunes avec le reste du sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.

6- Mettre le chocolat dans les jaunes et bien mélanger. Incorporer délicatement les blancs.

7- Mettre la mousse sur vos biscuits et laisser au frais minimum 4h.

Au moment de servir, ôter le cerclage et décorer à votre convenance

Bon Appétit