Bavarois aux fruits rouges

BAVAROIS AUX FRUITS ROUGES

INGREDIENTS :

Pour la dacquoise :

-5 œufs

-125 gr de sucre

-62,50 gr de farine

-62,5 gr de poudre d'amende ou de noisette

Pour la mousse de fruits rouges :

-1 sachet de fruits surgelés (environ 600 gramme)

-40 cl de crème fleurette

-10 cl d'eau

-6 feuilles de gélatine

-75 gr de sucre

-2 sachets de Chantifix

Pour le miroir fruits rouges :

-30 cl de jus de fruits rouges (mûre, cassis ou framboise )

-50 gr de sucre

-3 feuilles de gélatine

PREPARATION :

Dans un premier temps faire votre dacquoise.

Ensuite faire votre mousse de fruits rouges :

-1 : Mixer les fruits décongelés

-2 : Faire cuire les fruits mixés avec le sucre et 10 cl d'eau pendant 5 mn

-3 : Le temps de la cuisson faire tremper les feuilles de gélatines dans l'eau froide

-4 : Passer les fruits cuits au chinois

-5 : Ajouter les feuilles égouttés dans le sirop de fruits encore chaud et bien mélanger.

Laisser refroidir

Préparer la chantilly

Mettre la crème dans le bol batteur et laisser au moins 5 mn au congélateur

Ensuite battre au fouet ( robot ) pendant 2 mn puis ajouter les sachets de Chantifix puis laisser monter la chantilly bien ferme.


Dès que le sirop est froid ajouter délicatement la chantilly que vous versez dans le cerclage préparer a l'avance avec votre dacquoise

Mettre au réfrigérateur pendant 4 h

Pour le Miroir de fruit :

Faites  tremper vos feuilles de gélatine dans l'eau froide .

Faites chauffer votre jus de fruits avec le sucre  et ajouter les feuilles égouttées.

Laisser refroidir et nappé votre bavarois qui vient de passer 4 h au froid.

Remettre le bavarois au réfrigérateur au moins 6h avec de le décorer et d'enlever le cerclage

L'idéal est de le préparer la veille.

BON APPETTIT

DACQUOISE facile et rapide

Ingrédients :

5 œufs
125 gr de sucre
62,5 gr de poudre d'amande ou de noisette
62,5 gr de farine 

Préparation :

Faire préchauffer votre four à 200°

1- Mettre les œufs entier dans le bol du robot avec le sucre et battre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux ( le mélange doit au minimum doubler de volume).

2- Ajouter les poudres une par une en continuant de battre, une fois le mélange homogène arrêter le robot.

3- Verser la préparation sur une plaque avec du papier sulfurisé et enfourner 6 minutes .

Poelée de choux vert.....

POELE DE CHOUX VERT FRISES

Pour 2 adultes et 3 enfants

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson        : 45 minutes

 

INGREDIENTS :

- 1 Choux vert frisé d'environ 1 kg
- 500 gr de viande hachée
- 250 ml de crème liquide
- 3 c à soupe de crème épaisse
- 1 oignon moyen
- 2 c à soupe d'huile d'olive ou autre
- un petit verre de vin blanc ou l'équivalent d'eau
- sel poivre

 

PREPARATION :

1) Couper votre choux en quartier, lavez le et le faire blanchir

2) Découper votre choux en lamelles

3) Dans une sauteuse ou un cocotte, faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive

4) Ajouter votre viande hachée et terminez par le choux, mélanger

5) Mettre le vin blanc, laissez mijoter 10 min puis ajouter la crème liquide.

6) Couvrez et laisser cuire 25 bonnes minutes....il faut que le choux soit bien tendre et qu'il fonde dans la bouche

7) Au moment de servir si vous jugez utile rajoutez les 3 c à soupe de crème épaisse



BON APPETTIT

Avec des restes...... riz , courgette, blanc de poulet

Bonjour à toutes et à tous,

Un petit moment sans avoir eu le temps de mettre mon blog à jour, des recettes testées et approuvé , mais pas de photos pour toutes.....

Je reprends le blog avec une recette à base de restes que l'on a tendance a jeter ou a donner au chien si on en a un.....

Ce plat est suffisant pour 2 adultes et 3 enfants

INGREDIENTS :

- Un reste de riz cuit nature
- Deux petites courgettes
- Deux blancs de poulet
- 250 ml de crème
- Parmesan et/ou gruyère
- sel, poivre, persil , ail
- 2 c à soupe d'huile d'olive

PREPARATION :

1) Laver et découper vos courgettes en cube

2) Faire revenir avec 2 c à soupe d'huile d'olive

3) Les courgettes cuites , rajoutez les blanc de poulet coupés en lamelles (ou déjà cuites)

4) Assaisonnés

5) Ajouter le riz et la crème, laissez réchauffer le tout

6) Au moment de servir, gruyère et/ou parmesan


BON APPETIT

BROOKIES

A l'attention des gourmands qui ne comptes pas les calories, je vous présentes le :

 

BROOKIES

J' ai testée deux fois et la il DECHIRE.......

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson :        40 voir 50 minutes en fonction des fours à 180°

 

La Pâte à Cookies

INGREDIENTS

- 1 œuf
- 75 gr de sucre
- 100 gr de cassonade
- 100 gr de beurre
- 1 pincée de sel
- 100 gr de pépites de chocolat
- 225 gr de farine
- 1 c à café de levure

 

PREPARATION

1) Faire fondre le beurre

2) Mélanger les sucres avec l'œuf jusqu'au blanchiment

3) Ajouter le beurre fondu , la farine, le sel, la levure et les pépites dans le mélange œuf sucre

4) Bien mélanger pour un mélange homogène

5) Réserver au réfrigérateur le temps de la préparation de la pâte à brownies

La Pâte à Brownies

INGREDIENTS

- 70 gr de chocolat noir
- 45 gr de beurre
- 100 gr de sucre
- 1 œuf
- 45 gr de farine
- 30 gr de fruit à coques (facultatif)

 

PREPARATION

1) Préchauffer votre four à 180°

2) Faire fondre le beurre et le chocolat

3) Mélanger l'œuf, la farine et le sucre

4) Ajouter le chocolat fondu avec le beurre et bien mélanger

5) Dans un moule beurré mettre cette pâte et recouvrir avec la pâte à cookies

6) Enfourner à 180° pendant 40  50 minutes selon les fours

7) Laisser refroidir avant de démouler....ensuite vous pouvez découper des rectangles pour faire des parts individuelles ou le laisser entier


BON GOUTER

TIRAMISU

TIRAMISU

Temps de préparation : 20 minutes

Réfrigération : 3h minimum

INGREDIENTS :

- 250 gr de mascarpone

- 3 œufs

- 100 gr de sucre en poudre

- 80 gr de sucre glace

- Biscuits à la cuillère

- café fort

- 3 cl d'Amaretto

- Cacao en poudre (amer ou non)

PREPARATION :

1) Séparer les blancs des jaunes

2) Battre les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'au blanchiment

3) Ajouter le mascarpone et l'Amaretto

4) Réserver au réfrigérateur

5) Battre les blanc en neige bien ferme et vers la fin de la prise ajouter le sucre glace pour serrer les blancs

6) Ajouter la première préparation au blanc en mélanger délicatement

7) Dans votre plat disposer une couche de biscuit que vous avez légèrement trempé dans le café fort.

8) Mettre une couche de crème

9) Une couche de biscuits trempés

10) Une couche de crème pour finir.

11) Mettre au réfrigérateur pendant minimum 3h , au moment de servir saupoudrez de cacao en poudre

BON DESERT



Mini Cake Moelleux Citron coque chocolat

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson       :  15min à 180° selon les fours

INGRÉDIENTS : (pour 12 mini)

- 30 gr de beurre
- 80 gr de farine
- 80 gr de sucre
- 2 œufs
- 1/2 c à café de levure
- zeste de citron ou extrait de citron
- chocolat à dessert

PRÉPARATION :

1) Battre les œufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux

2) Ajouter le beurre fondu, la farine, la levure puis le zeste de citron

3) Beurrer les moules, remplir au demi  et enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 15 min en fonction des fours....

4) Laissez refroidir avant de démouler sur une grille

5) Dans le moule lavé et séché mettre un carre de chocolat et repasser au four pour que le chocolat fonde.

6) Une fois le chocolat fondu, étaler à l aide d 'un pinceau et remettre le gâteau dans l'empreinte....

7) Laisser refroidir 1h au réfrigérateur ou 5 minutes au congélateur....Démouler et servir.

BON GOUTER

PANINI MADE IN VILLINGEN

PANINI MADE IN VILLINGEN

Un après -midi ou j 'ai eu très faim.....je me suis arrêter manger un bout, c'était bon donc j'ai refait à la maison...un GRAND SUCCES

INGREDIENTS pour deux sandwichs

- 2 pains ciabatta
- du pesto à la tomate
- de la salade rucola ( environ 15/20 branches)
- 4 tranches de gruyère
- 8 tranches de jambon de la Forêt Noire ou autre jambon fumé
- 4 tranches de tomate

 

PREPARATION :

1) Couper le pain en deux

2) Etaler le pesto sur les deux cotés

3) Mettre la rucola, une rondelle de tomate, une tranche de fromage, deux tranche de jambon, une tranche de tomate ,les 2 autres tranche de jambon, le gruyère et refermer.

4) Passer au four 10 minutes à 180°

BEIGNETS AUX POMMES

BEIGNETS AUX POMMES

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : en fonction de la dorure du beignet, 2 minutes de chaque côté

INGREDIENTS :

- 250 gr de farine
- 2 c à soupe d'huile
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 œufs
- 20 cl de lait
- 1 sachet de levure
- sucre
- huile de friture

PREPARATION :

1) Eplucher les pomme et enlever le milieu  à l'aide du vide pomme

2) Couper en rondelle vos pommes et les saupoudrer de sucre

3) Mélanger la farine, le sucre vanillé, la levure, ajouter les œufs, l'huile et le lait jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.

4) Faire chauffer l'huile dans une sauteuse

5) Tremper les rondelles de pomme dans votre pâte, et plongez dans l'huile chaude, retourner quand le coté est doré.

ATTENTION : Le beignet doit cuire et pas bruler , donc l'huile ne doit pas être trop chaude

6) Déposer vos beignets sur un papier absorbant et saupoudrez de sucre

BON GOUTER

DOMES AU CHOCOLAT

DOME AU CHOCOLAT

Je ne calculerais pas le temps de préparation car j'ai pas fait attention....

Tout d'abord réalisation de la :

DACQUOISE

Ingrédients:

- 35 gr de farine
-120 gr de poudre d'amande ou de noisette
-130 gr de sucre glace
- 4 blancs d'œufs
- 60 gr de sucre

Préparation :

Préchauffez le four à 180°

1) Mixez la farine, le sucre glace, la poudre d'amande......

2) Montez les blanc en neige avec le sucre très ferme

3) Ajoutez le mélange mixé et mélangez délicatement avec une maryse

4) Etalez sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé

5) Faire cuire 10à 15 minutes selon les fours la Dacquoise doit être croustillante et moelleuse au centre

6) Découpez des cercle et réserver sur un grille

 

 

LE DOME CROQUANT

Ingrédients :

- 200 gr de chocolat
- 30 gr de beurre

Préparation :

1) Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-onde ou à bain marie
2) Badigeonner au pinceau silicone vos moule en silicone demi-sphère
3) Faire durcir au réfrigérateur.

Réserver le reste de chocolat dans un bain chaud pour pas qu'il durcisse.

Pendant que les coques durcissent, on prépare la crème fouetté chocolat

 

LA CREME CHOCOLAT

Ingrédients :

- 200 gr de chocolat
- 300 gr de crème liquide
- 1 sachet de fixe chantilly ( facultatif)

Préparation :

1) Faire fondre votre chocolat à bain marie

2) Mettre la crème liquide très froide dans le bol du robot très froid également et fouettez jusqu'à voir votre chantilly prendre....

3) Ajoutez le chocolat à la crème fouettée et réserver au réfrigérateur

 

LE MONTAGE DU DOME

En image.......

 1) Mettre la crème dans les coques à l'aide d'une poche à douille

 2) Refermer avec un disque de Dacquoise

3) Badigeonner avec le reste du chocolat en soudant les bords

4) Réserver au réfrigérateur pendant 3h minimum

5) Démouler délicatement et décorer....



BON APPETIT