Glace Sunday

Temps de préparation : 15 min
Temps de refroidissement : 2 h et  30 min en fonction des sorbetières.

INGREDIENTS :

POUR LA GLACE

- 1 boite de lait concentré sucré soit 397 gr

- 50 cl de crème liquide

- 1 c à café d'arôme vanille

POUR LA SAUCE CHOCOLAT

- 50 gr de cacao amer

- 20 cl d'eau

- 200 gr de sucre

 

PREPARATION :

LA GLACE SUNDAY

1 -Faire chauffer la crème liquide avec l'arôme et laisser refroidir.

2- Ajouter le lait concentré et bien mélanger.

3 - Laisser refroidir au frigo au moins 1 à 2 h .

4 - Mettre en sorbetière et attendre la prise....environ 30 min en fonction des sorbetières.

LA SAUCE CHOCOLAT

1 - Mettre les ingrédients dans la casserole et bien mélanger.

2 - Faire cuire jusqu'à ce que le mélange s'épaississe.

3 - Mettre en pot et laisser refroidir.

Mettre une boule de glace, recouvrir de sauce et renouveler l'opération pour les gourmands.

BON APPETTIT

Tarte Tiramisu

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 15 à 20 min à 180°C

INGREDIENTS :

- 3 œufs
- 2 c à soupe d'Amaretto
- 250 gr de mascarpone
- 100 gr de sucre
- 70 gr de poudre d'amande
- 1 pâte feuilleté
- 150 gr de pépites de chocolat

PREPARATION  :

1 - Fouettez les œufs avec le sucre et la mascarpone.

2 - Ajoutez la poudre d'amande et l'Amaretto.

3 - Etalez la pâte feuilletée et la piqué à l'aide d'une fourchette.

4- Mettre la préparation sur la pâte.

5 - Saupoudrez de pépites et enfournez.

BON APPETIT

Pommes de terre à la bière

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson       : 25 min dans un four préchauffé à 180°C

Pour 2 adultes et 3 enfants

Ingrédients :

- 10 pomme de terre de taille moyen ou plus si plus petite
- 1 bière
- gruyère râpé ou tout autre fromage qui fond.
- 2 échalotes et 1 oignon
- sel poivre

Préparation :

1- Laver les pommes de terre et les couper en deux.

2- Émincez les échalotes et l'oignon.

3- Déposez dans un plat, les pommes de terre, les échalotes et l'oignon, arrosez avec la bière. La bière doit arriver à moitié de la pomme de terre.

4- Salez poivrez et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 à 25 minutes.

Piquez les pommes de terre pour vous assurez la cuisson....si nécessaire prolongez la cuisson. Vous pouvez mettre du fromage à raclette ou tout autre fromage qui fond.

BON APPÉTIT

Paupiette sauce moutarde

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson       : 30 min

 

INGREDIENTS :

- 4 paupiettes de veau ou de dinde
- 1 verre de vin
- 1 c à soupe de farine
- 2 c à soupe de moutarde ou condiment
- 10 gr de beurre
- 1 oignon, persil, sel et poivre

PREPARATION :

1- Faire revenir les paupiettes dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

2 - Ajoutez les oignons émincés, le sel, le poivre et le persil.


3 -Lorsque les oignons sont dorés ajoutez la moutarde.

4 - Mélangez et déglacer avec le vin blanc.

5 - Laisser mijotez 25 à 30 min.

Vous pouvez servir avec du riz, des haricots vert, des pommes de terre ...

BON APPETIT

Tarte Speculoos aux deux chocolats sans cuisson

Temps de préparation : 25 min
Temps au froid            : 2 h minimum

 INGREDIENTS :

- 300 gr de biscuits Spéculoos.
- 100 gr de beurre.
- 200 gr de chocolat noir.
- 200 gr de chocolat au lait.
- 40 cl de crème liquide.

PREPARATION :

1- Emiettez le spéculoos.

2- Faire fondre le beurre.

3- Mélangez afin d'obtenir une pâte et l'étalez dans un cerclage ou un moule à tarte avec du papier sulfurisé.

4- Placez au congélateur le temps de préparer le chocolat.

 

5- Mettre la crème à chauffer au micro-ondes pendant 2 min à 750 watts.

6- Ajoutez le chocolat et couvrir pendant 5 min.

 

 

 

 

 

7- Mélangez le chocolat et la crème afin d'obtenir un chocolat lisse , ajoutez 10 gr de beurre pour la brillance du chocolat.

8- Recouvrir la pâte de spéculoos et mettre au congélateur 15 min, puis le ressortir pour le mettre au réfrigérateur au moins 2h.

 9- Retirez le cerclage et décorer avec des copeaux des chocolat blanc et un biscuit spéculoos.

BON APPETIT

 

Napolitain

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson        : 10 min
Temps de montage    : 20 min

INGREDIENTS :

Pour les biscuits :

- 4 œufs
- 200 gr de sucre
- 1 pincée de sel
- 200 gr de beurre fondu
- 250 gr de farine
- 1/2 sachet de levure
- 1 sachet de sucre vanille
- 1 c à café d'arome vanille
- 2 c à soupe de cacao amer

Sirop au chocolat pour les génoise:

- 100 ml d'eau
- 2 à 3 c à soupe de chocolat en poudre type nesquick

Pour la ganache au chocolat :

- 150 gr de chocolat
- 120 ml de crème liquide

Pour le glaçage blanc :

- 100 gr de sucre glace
- 2 à 3 c à soupe de crème
- vermicelle au chocolat pour la déco

PREPARATION :

La génoise :

1- Fouettez les œufs avec les sucres pour obtenir un mélange mousseux

2- Incorporez la farine, le sel et la levure petit à petit en mélangeant .

3- Ajoutez le beurre fondu et refroidit.

4- Séparez la préparation en 2/3, 1/3.

5- Dans la préparation 1/3 ajoutez le cacao amer.

6- Dans les 2/3 l'arôme vanille.

7 - Mettez la préparation au chocolat amer sur une plaque avec papier sulfurisé à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 5 à 8 minutes en fonction des fours.

8- Faites de même avec la préparation à la vanille , cuisson en deux fois afin d 'obtenir deux biscuits à la vanille.

9- Coupez vos génoises à la même dimension et si vous avez mettre dans un cerclage.

10 - arrosez de sirop vos génoises.

11 - Réalisez la ganache, faire chauffer la crème au micro-ondes, ajoutez le chocolat en morceau et laissez reposé 5 minutes.

12- Mélangez pour obtenir un mélange lisse.

13 - Faire le glaçage blanc en mélangeant la crème et le sucre glace.

MONTAGE :

1 - Posez la première génoise vanille arrosez de sirop et recouvrir de ganache.

2 - Posez la génoise chocolat et recouvrir de ganache.

3 -  Ensuite la dernière à la vanille. N'hésitez pas a imbiber vos génoises si besoin.

4 - Et finir par la ganache

5 - Déposez le glaçage blanc et mettre au frigo 1 h avant dégustation.

Mettre les vermicelles

BON APPETIT

Cookies moelleux et croquant

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson       : 10 min à 180°C

Pour 45 cookies

INGREDIENTS :

- 250 gr de beurre
- 300 gr de pépites de chocolat
- 2 œufs
- 350 gr de farine
- 125 gr de sucre blanc
- 125 gr de sucre roux
- 1 c à café de levure
- 1 c à soupe d'arôme vanille
- 1 pincée de sel

PREPARATION :

1- Mélanger le beurre mou avec les deux sucre.

2- Ajoutez les œufs et bien mélanger.

3- Ajoutez ensuite la farine, le sel et la levure.

4 Ajoutez les pépites et bien mélanger.

5- Mettre au froid (congélateur c'est plus rapide) afin que cela soit plus facile a former des petites boules sans que cela colle aux doigts.

6- Formez des boules de la taille d'un noix, disposez sur une plaque de cuisson avec papier sulfurisé et enfournez environ 10 minute sen fonction des fours.

7- Laissez refroidir sur une grille.

BON APPETIT

Pain Pita

Temps de préparation : 10 min
Temps de pose            : 1 h
Temps de cuisson        : 6 min dans un four préchauffé à 240 °C et la plaque de cuisson

Pour 8 grands pains

INGREDIENTS :

- 400 gr de farine
- 1 sachet de levure boulangère
- 1 c à café de sel
- 1 c à soupe d'huile d'olive
- 1 verre d'eau tiède

PREPARATION :

1- Mettre la levure dans un verre avec un peu d'eau tiède et laisser lever le temps de préparer les autres ingrédients.

2- Mélanger la farine avec le sel, l'huile d'olive et la levure.

3- Robot ou vos mains ajouter l'eau tiède petit à petit jusqu'à l'obtention d'une boule lisse et homogène.

4- Pétrir au moins 10 minutes pour obtenir une pâte souple.

5- Couvrir et laisser poser la pâte, elle doit triplé de volume.

6- Dégazer la pâte et former des petites boules.

7- Laisser reposer 10 minutes.

8-Etaler très finement la boule au rouleau

9- Enfourner sur la plaque de cuisson qui à préchauffé avec le four ( oui la plaque de cuisson doit être chaude).

10- Laisser cuire environ 6 minutes.

Les pains doivent gonfler....et déposer sur un grille

J'ai garnis de filet de poulet au paprika, salade, tomate et gruyère . Sauce au choix....

Ici sauce blanche réalisée avec :

- 1 c à soupe de fromage blanc.
- 1 c à soupe de mayonnaise.
- 1 à café de vinaigre de Xérès.
- 1 oignon, 1 échalote et du persil haché finement.
- sel et poivre

BON APPETIT

Pupperchen : beignets rapides

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson       : 2 min

 INGREDIENTS :

- huile de friture
- 2 œufs
- 125 ml de lait
- 250 gr de farine
- 1/2 sachet de levure
- 3 sachet de sucre vanillés
- 1 c à soupe de fleur d'oranger
- sucre glace

PREPARATION :

1- Mélanger l'ensemble des ingrédients afin d'obtenir une pâte homogène.

2- Faire chauffer l'huile à 180° C

3- A l'aide de deux petites cuillères déposée dans l'huile chaude et laisser dorer.

4- Faire égoutter sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre glace


A déguster tiède ....


 BON APPETIT