Tutti-frutti ananas

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 5 min pour la crème pâtissière
Temps au frigo : 3h

INGREDIENTS :

- 4 jaunes d'œufs

- 100 gr de sucre

- 2 sachet de sucre vanillé

- 50 gr de Maïzena

- 350 ml de lait

- 2 c à soupe de kirsch ou de rhum

- 150 gr d 'ananas au sirop

- le jus des fruits égouttés

- 12 boudoirs ou biscuits à la cuillère .

PREPARATION :

Pour la crème pâtissière :

1 - Délayer les jaunes d'œufs avec les sucres, la maïzena et le lait.

2- Faire cuire a feu doux jusqu'à épaississement.

3 - Retirer du feu et ajouter le rhum ou le kirsch.

Montage :

1 - Dans un cerclage, mettre les biscuit à la vertical sur les parois que vous avez préalablement trempé dans le jus des ananas.

2 - Mettre une couche de crème, un couche d'ananas coupés en petits dés, remettre une couche de crème.

3- Réserver au frigo et réaliser la déco au moment de servir .

BON APPETIT

Canard laqué

 

INGREDIENTS :

- 5 cuisses de canard ou pilons.

- 300 gr de nouille chinoise

- 1 verre de vin blanc


Pour la marinade :

- 3 c à soupe de miel.
- 3 c à soupe de sauce soja.
- 2 c à soupe de vinaigre de Xeres.
- 2 c à soupe d'huile.
- 1 oignon, une gousse d'ail, persil, sel et poivre.

 

PREPARATION :

1 - Mélanger tous les ingrédients et badigeonner le canard sur tous les côtés.

2 - Emincer l'oignon et l'ail et les rajouter au canard avec le sel, le poivre et le persil.

3 - Laisser mariné minimum 4 h au frigo.

4 - Préchauffer le four à 200°C.

5 - Enfourner pendant 30 min

6 - Arroser avec le jus du canard et le vin blanc et laisser cuir 1 h en arrosant avec le jus de temps en temps.

7 - Faire cuir les nouilles chinoise au dernier moment selon les instructions du paquet.

BON APETTIT.

Financier au chocolat sans poudre d'amande

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 10 min dans une four préchauffé à 180°C

Ingrédients :

- 4 blancs d’œufs
- 55  gr de chocolat noir
- 80 gr de sucre
- 50 gr de farine
- 50 gr de beurre 
- 25 gr de crème

Préparation:

 
1 - Faire fondre le chocolat avec le beurre et la crème.

2 - Bien mélanger pour obtenir un mélange lisse et homogène.


3 - Ajouter le sucre et la farine et bien mélanger.

4 - Ajouter les blanc d'œufs.

5 - Répartir dans les moules à moitié.

6 - Enfourner dans un four préchauffer à 180°C pendant 10 min (toujours en fonction des fours, cela peut aller jusqu'à 15 min)

7 - Démouler, déguster tiède avec une crème anglaise ou froid.





BON APPÉTIT.

Pâtes chorizo poivron

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson  : 20 min pour la sauce

 

INGREDIENTS :

- Des pâtes

- 1 chorizo doux... ou fort en fonction des goûts

- 1 poivron jaune

- 1poivron vert

- 1 boite de tomates pelés

- 1 oignon

- sel poivre et herbes aromatiques ( herbes de Provences, persil, ail, basilic.....en fonction de vos gouts).

- 10 cl de vin blanc

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

PREPARATION :

1- Faire cuire des pâtes et les réserver.

2 - Emincer les poivrons et l'oignon. Les tomates si vous avez des tomates entières.

3 - Couper le chorizo en lamelles d'un demi centimètre.

4 - Faire revenir dans une cuillère d'huile d'olive les oignons et les poivrons.

5 - Ajouter le chorizo. Remuer régulièrement.

6 - Mettre les herbes aromatiques  et déglacer au vin blanc....Laisser évaporer l'alcool ( 5 min) et ajouter les tomates.

7 - Laisser mijoter environ 20 min.....

BON APPETIT

Glace Sunday

Temps de préparation : 15 min
Temps de refroidissement : 2 h et  30 min en fonction des sorbetières.

INGREDIENTS :

POUR LA GLACE

- 1 boite de lait concentré sucré soit 397 gr

- 50 cl de crème liquide

- 1 c à café d'arôme vanille

POUR LA SAUCE CHOCOLAT

- 50 gr de cacao amer

- 20 cl d'eau

- 200 gr de sucre

 

PREPARATION :

LA GLACE SUNDAY

1 -Faire chauffer la crème liquide avec l'arôme et laisser refroidir.

2- Ajouter le lait concentré et bien mélanger.

3 - Laisser refroidir au frigo au moins 1 à 2 h .

4 - Mettre en sorbetière et attendre la prise....environ 30 min en fonction des sorbetières.

LA SAUCE CHOCOLAT

1 - Mettre les ingrédients dans la casserole et bien mélanger.

2 - Faire cuire jusqu'à ce que le mélange s'épaississe.

3 - Mettre en pot et laisser refroidir.

Mettre une boule de glace, recouvrir de sauce et renouveler l'opération pour les gourmands.

BON APPETTIT

Tarte Tiramisu

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 15 à 20 min à 180°C

INGREDIENTS :

- 3 œufs
- 2 c à soupe d'Amaretto
- 250 gr de mascarpone
- 100 gr de sucre
- 70 gr de poudre d'amande
- 1 pâte feuilleté
- 150 gr de pépites de chocolat

PREPARATION  :

1 - Fouettez les œufs avec le sucre et la mascarpone.

2 - Ajoutez la poudre d'amande et l'Amaretto.

3 - Etalez la pâte feuilletée et la piqué à l'aide d'une fourchette.

4- Mettre la préparation sur la pâte.

5 - Saupoudrez de pépites et enfournez.

BON APPETIT

Pommes de terre à la bière

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson       : 25 min dans un four préchauffé à 180°C

Pour 2 adultes et 3 enfants

Ingrédients :

- 10 pomme de terre de taille moyen ou plus si plus petite
- 1 bière
- gruyère râpé ou tout autre fromage qui fond.
- 2 échalotes et 1 oignon
- sel poivre

Préparation :

1- Laver les pommes de terre et les couper en deux.

2- Émincez les échalotes et l'oignon.

3- Déposez dans un plat, les pommes de terre, les échalotes et l'oignon, arrosez avec la bière. La bière doit arriver à moitié de la pomme de terre.

4- Salez poivrez et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 à 25 minutes.

Piquez les pommes de terre pour vous assurez la cuisson....si nécessaire prolongez la cuisson. Vous pouvez mettre du fromage à raclette ou tout autre fromage qui fond.

BON APPÉTIT

Paupiette sauce moutarde

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson       : 30 min

 

INGREDIENTS :

- 4 paupiettes de veau ou de dinde
- 1 verre de vin
- 1 c à soupe de farine
- 2 c à soupe de moutarde ou condiment
- 10 gr de beurre
- 1 oignon, persil, sel et poivre

PREPARATION :

1- Faire revenir les paupiettes dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

2 - Ajoutez les oignons émincés, le sel, le poivre et le persil.


3 -Lorsque les oignons sont dorés ajoutez la moutarde.

4 - Mélangez et déglacer avec le vin blanc.

5 - Laisser mijotez 25 à 30 min.

Vous pouvez servir avec du riz, des haricots vert, des pommes de terre ...

BON APPETIT

Tarte Speculoos aux deux chocolats sans cuisson

Temps de préparation : 25 min
Temps au froid            : 2 h minimum

 INGREDIENTS :

- 300 gr de biscuits Spéculoos.
- 100 gr de beurre.
- 200 gr de chocolat noir.
- 200 gr de chocolat au lait.
- 40 cl de crème liquide.

PREPARATION :

1- Emiettez le spéculoos.

2- Faire fondre le beurre.

3- Mélangez afin d'obtenir une pâte et l'étalez dans un cerclage ou un moule à tarte avec du papier sulfurisé.

4- Placez au congélateur le temps de préparer le chocolat.

 

5- Mettre la crème à chauffer au micro-ondes pendant 2 min à 750 watts.

6- Ajoutez le chocolat et couvrir pendant 5 min.

 

 

 

 

 

7- Mélangez le chocolat et la crème afin d'obtenir un chocolat lisse , ajoutez 10 gr de beurre pour la brillance du chocolat.

8- Recouvrir la pâte de spéculoos et mettre au congélateur 15 min, puis le ressortir pour le mettre au réfrigérateur au moins 2h.

 9- Retirez le cerclage et décorer avec des copeaux des chocolat blanc et un biscuit spéculoos.

BON APPETIT