Tarte Poire Amandine

Ingrédients :

* 8 demis poires au sirop
* 1 pâte feuilleté
* 100 gr de beurre 
* 100 gr de poudre d'amande
* 100 gr de sucre
* 3 œufs
* 5 ml d ' Amarretto (ou quelques gouttes d'arôme amande)

Préparation : 

1- Préchauffer le four à 180 degrés

2- Mélanger la poudre d'amande avec le sucre.

3- Ajouter le beurre pommade et fouetter.

4- Ajouter les œufs et l'arôme ou Amarretto.

5- Étaler la pâte feuilleté et déposer les poire. Recouvrir du mélange.

6 - Enfourner à 180 degrés pendant 20 min selon les fours.

Bon Appétit

Tarte aux fraises

Sans Gluten

Ingrédients :

* 2 barquettes de fraises

Pour la crème pâtissière

* 500 ml de lait
* 3 œufs
* 10 gr de beurre
* 80 gr de sucre
* 50 gr de maïzena
* 1 c à café d’arôme vanille
*   Génoise

Préparation :

1- Faire cuire votre Génoise et laisser la refroidir sur une grille.

2- Mélanger le lait, les œufs, la maïzena, l’arôme et le sucre. 

3- Faire chauffer dans une casserole a feu doux jusqu'à épaississement.

4- Sortir la crème de la casserole et ajouter le beurre, bien mélanger. 

5- Laisser refroidir en filmant au contact.

6- Éplucher et laver vos fraises, couper les en deux.

7- Je me suis servi d'un cerclage pour le montage. Mettre votre génoise, la crème pâtissière et ensuite vos fraises.

8- Réserver au frais , retirer le cerclage au moment de servir.

Vous pouvez ajouter une chantilly 

Bon Appétit

Madeleine coque chocolat

SANS GLUTEN

Ingrédients :

* 80 gr de beurre
* 40 gr de lait
* 35 gr de Maïzena
* 65 gr de farine sans gluten
* 100gr de sucre
* 2 œufs
* 5 gr de levure
* 1 c à café d arôme vanille

Préparation :

1- Faire fondre le beurre avec le lait.

2- Ajouter le sucre et bien mélanger.

3- Ajouter les farines, l arôme et les œufs.

4- Préchauffer le four à 240 degrés, beurrer et remplir au 3/4 les empreintes.

5 -Faire cuire 4 minutes a 240 degrés puis baisser à 200 degrés et laisser cuire encore 4 minutes.

6 - Démouler et mettre un carré de chocolat dans l'empreinte. Faire fondre au four encore chaud. Déposer la madeleine sur le chocolat et laisser prendre minimum 30 minutes, ou passer au congélateur 5 minutes.

Bon Appétit.

Craquèles au chocolat

Ingrédients

* 50 gr de sucre
* 100 gr de chocolat
* 25 gr de beurre
* 1 œuf
* 1 c à café de vanille
* 105 gr de farine
* 1/2 c à café de levure
* 1 bol de sucre glace

Préparation

1- Faire fondre le chocolat avec le beurre
2- Mélanger ensuite l’œuf, la farine, la levure l’arôme et le sucre.
3 - Réserver au frigo 1h.
4- Faire des petites boules, les rouler dans le sucre glace et les déposer sur une plaque en aplatissant un peu le dessus.
5- Enfourner à peine 10 minutes dans un four préchauffé à 175 degrés

Bon Appétit

Gratin d'aubergine à la bolognaise

Ingrédients : 

- 1 oignon
- 2 petites carottes
- 2 aubergines
- 2 mozzarella
- 400 gr de viandes hachées
- 1 brique de purée de tomate
- 1 petit verre d'eau
- sel, poivre, basilic, herbe de Provence , ail, sauge....

Préparation :

1- Faire revenir la viande hachées avec l'oignon et l'ail  émincés et les carottes coupé en fines rondelles.

2- Ajouter la brique de purée de tomates et un petit verre d'eau.

3- Assaisonner avec les condiments selon votre convenance.

4- Déposer une première couche de cette préparation dans votre plat à gratin

5- Recouvrir d'aubergine que vous aurez préalablement coupée en rondelle d'un demi-centimètre.

6- Passer au four environ 30 min en fonction des fours à 180° degrés. 

Bon Appétit

Pizza Tartiflette

Ingrédients: 

* 1 pâte à pizza
* 3 petites pomme de terre cuite à la vapeur.
* 100 gr de lardons
* 1 petit oignon
* fromage à tartiflette
* 2 c à soupe de concentré de tomate
* 1 c à soupe de crème fraiche
* 1 c à café de pesto

Préparation:

1- Mélanger le pesto, le concentré de tomate et la crème.
2- Étaler cette préparation sur la pâte.
3- Mettre les pommes de terre coupé en rondelle, les lardons, l'oignon émincé et terminer par le fromage coupé en lamelle.
4- Faire cuire à 200 degrés pendant 20 min selon les fours

Bon Appétit

Tarte Tiramisu

Ingrédients

* une pâte feuilletée
* 1 pot de mascarpone
* 100 gr de poudre d'amande
* 100 gr de sucre
* 3 œufs
* 10 ml d'Amaretto ou de l’arôme d'amande.
* 80 gr de pépites de chocolat

Préparation 

1- Mélanger les œufs avec le sucre, la poudre d'amande et la mascarpone et l' Amaretto.
2- Mettre la préparation sur la pâte.
3- Parsemer les pépites et enfourner dans un four préchauffé à 180 degrés.

Bon Appétit

Riz à l'estragon, champignons et lardons

Ingrédients :

* 400 gr de riz.
* 1 oignons.
* 250 gr de lardons allumettes.
* 1 petite boite de champignons. Frais c'est encore mieux.
* 1 briquette de crème allégée.
* estragon, sel et poivre

Préparation :

1- Faire cuire le riz. 

2- Faire revenir les lardons avec l'oignon émincé.

3- Lorsqu' ils sont dorés, ajouter les champignons en lamelles.

4- Ajouter la crème, l'estragon , le sel et le poivre.

5- Mélanger cette préparation au riz.

L' estragon mettre la quantité que vous aimez.

Bon Appétit

Mousse Mangue Fruit de la passion

Ingrédients : 

* 2 mangues
* 2 fruits de la passion
* 250 ml de crème liquide
* 80 gr de sucre
* 4 feuilles de gélatine

Préparation : 

1- Éplucher et couper en dés les fruits et faire cuire pour réaliser une purée de fruits.

2 - Faire tremper dans l'eau les feuilles de gélatine.

3- Mixer les fruits et passer au chinois pour enlever les pépins du fruit de la passion.

4- Ajouter les feuilles de gélatine et bien mélanger. Garder un petit bol de coulis pour le fond de la verrine. Laisser refroidir

5- Dans un saladier froid , mettre la crème très froide et faire une crème fouetté.

6- Assembler les 2 préparations délicatement.

7- Mettre un peu de coulis au fond de la verrine et puis la mousse

8- Minimum 2 heures au réfrigérateur

Bon appétit

Fondant aux amandes

Sans Gluten 

Ingrédients :

* 3 œufs
* 150 gr de sucre
* 50 gr de maïzena
* 100 gr de poudre d'amande
* 100 gr de beurre pommade
* 3 c à soupe d'amaretto ou arôme d'amande.
* des amandes effilées 

Préparation :

1 - Battre le beurre pommade avec le sucre et les œufs.
2- Ajouter la maïzena, la poudre d'amande et l'amaretto
3- Déposer vos amandes effilées au fond du moules après avoir beurré ce dernier.
4- Faire cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20 min

Bon Appétit

Le Croq'tablette

Ingrédients :

* 1 paquet de pain de mie
* 4 tranches de jambon blanc
* 150g de gruyère râpé
* 3 œufs
* 35 cl de crème liquide
* sel,poivre

Préparation :

1 - Préchauffer le four a 180/190
2 - Mélanger les œufs, la crème, le sel et le poivre.
3 - Mettre un peu de mélange au fond du moule
4 - Disposer les tranches de pain de mie au fond du moule, recouvrir de jambon puis de gruyère , recouvrir de pain de mie puis arrose avec la moitié du mélange œuf- crème.
5 - Refaire une couche de jambon puis gruyère, puis arroser avec la seconde moitié de mélange .
6 - Finir par recouvrir avec le pain de mie'
7 - Faire cuire entre 25 et 30 minutes

Se déguste chaud avec une salade

Variantes : remplacer le jambon par du saumon, le gruyère par du chèvre, on peut également mettre des lardons, des champignons, des tomates et faire que deux couche de pain

Bon appétit