Bouchon Antillais

BOUCHON ANTILLAIS

Temps de préparation : une après- midi
Temps de cuisson : 20 minutes en fonction de votre appareil

LA FARCE

INGREDIENTS :

- 1.5 kg de porc
- 1 botte d'oignon blanc
- 1 oignon
- 4 champignons noir
- 2 c à soupe de tapioca
- 4 à 5 c à soupe de sauce soja
- 2 c à café de V-tsin (sel )
- 2 c à soupe de maïzena
- poivre

PREPARATION :

1) Couper des cubes de porc

2) Mixer le porc, ensuite les oignons , champignons

3) Mélanger tout les ingrédients dans un saladier en enlevant les morceaux dur de viande.

PATE WON TON

INGREDIENTS:

- 500 gr de farine
- 1 c à café de sel
- 200 ml d'eau
- 2 œuf battus

PREPARATION :

1) Mélanger la farine et le sel
2) Ajouter l'eau et les œufs
3) Pétrir à la main au moins pendant 10-15 minutes

- Rajouter de la farine si ca colle
- Laisser poser un peu la pâte

 

PREPARATION DES BOUCHONS

 1) Avec votre farce , former des petites boules, l'équivalent d'une cuillère à café.

 2) Les rouler dans la farine et déposer les sur une feuille de papier alimentaire

 3) Passer des petits morceaux de pâte dans un laminoir afin d'obtenir des bandes très fine

 4) Découper des triangles de pâte

 5) Déposer une boulette de viande et refermer en joignant les bords de la pâte. Tourner l extrémité pour bien fermer.

6) Déposer les boules formés sur une feuille de papier alimentaire....procéder ainsi jusqu'à épuisement de la pâte et de la farce .

Si vous n'avez plus de pâte vous pouvez faire cuire vos boulettes sans pâte .....

7) Faires cuire à la vapeur pendant 20 minutes ....voir plus en fonction de l'appareil.....

Vous pouvez déguster vos bouchons, avec une sauce bourguignonne, béarnaise, crème au curry ....ou en sandwich....

Dégustation en sandwich :

- Prenez une boule de pain faites une ouverture sur le dessus, enlever la mie, mettre une sauce de votre choix, mettre les bouchons a l'intérieur....remettre de la sauce, parsemer du gruyère et passer au four quelques minutes.

BON APPETTIT

Gâteau d'anniversaire Ballons colorés

 Voici le dernier gâteau réalisé pour l'anniversaire de mon fils....A base de génoise et de crème fouetté au chocolat.

CHOUQUETTES

CHOUQUETTES

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

INGREDIENTS :

- 125 ml d'eau

- 125 ml de lait

- 140 gr de farine

- 5 gr de sel

- 15 gr de sucre

- 110 gr de beurre

- 250 ml d'œufs battus ( environ 5 œufs)

- Sucre perlé

PREPARATION :

1) Préchauffer votre four à 200° degrés

2) Mettre le lait, l'eau, le beurre, le sel et le sucre dans une casserole et monter à ébullition à feu doux.

3) Retirer du feu, ajouter la farine en un fois et mélanger vigoureusement

4) Remettre sur le feu et faites la dessèche....faites chauffer environ 2 minutes pour que l' humidité s'évacue de la pâte.

5) Mettre la pâte dans un saladier froid et ajouter la moitié des œufs, mélanger vigoureusement....lorsque le mélange est homogène ajouter le reste des œufs et mélanger de nouveau jusqu'à l'obtention d'un pâte lisse.

6) Former des petit tas à l'aide d'une poche à douille sur une plaque de four recouverte de papier sulfuriser....

7) Disposer du sucre perlé sur vos chouquettes.....pour le sucre tombé sur la plaque....Prenez votre plaque est faites de petits mouvements circulaires ....le sucre va venir se coller à vos chouquettes.

8) Enfourner à 200° degrés pendant 15 min.....mais surveiller car tous les four ne chauffe pas de la même façon.....



Poulet Colombo

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de macération : 45 minutes

Temps de cuisson : 60 minutes

INGRÉDIENTS :

- 4 cuisses de poulet

- 3 c à soupe d'épices à Colombo

- 2 gros oignon

- 2 oignons blanc

- 2 gousses d'ail

- 1 poivron

- 2 c à soupe de vinaigre

- 1 c à soupe de jus de citron

- sel poivre

- Huile d'olives

- 1 verre de vin blanc

PRÉPARATION :

1) Mixer les oignons blanc, un oignon  et l'ail avec le vinaigre, le jus de citron et ajouter une cuillère à soupe de Colombo

2) Si le mélange est trop pâteux ajouter un peu de vin blanc ou de l'eau pour ceux qui n'aime pas cuisiner au vin

3) Étaler la préparation sur vos cuisses de poulet recto verso et laisser reposer 45 minutes recouvert d'un film alimentaire en retournant les cuisses à moitié de temps.



4) Enlever le mélange d'épice et le réserver

5) Dans une cocotte, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olives et faites dorer vos cuisses de poulet avec l'oignon émincer et le poivron

 6) Déglacer avec un verre de vin blanc mélanger avec le reste des épices

7) Laisser mijoter 1 h en ajoutant de l'eau si besoin

8) Servir avec du riz

Pains au lait aux pepites de chocolat

PETIT PAINS AU LAIT AUX PEPITES

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps de repos : 2 fois 40 minutes


INGREDIENTS :

- 200 gr e lait

- 300 gr de farine

-12 gr de levure fraiche

- 30 gr de beurre

- 30 gr de sucre

- Pépites de chocolat

- un peu de lait



PREPARATION :

1) Faire tiédir le lait et ajouter la levure

2) Faire fondre le beurre

3) Ajouter tous les ingrédients et pétrir pendant 10 bonnes minutes pour aéré votre pain. N'oublier pas de fariner votre plan de travail lorsque vous pétrissez sinon ca colle.

4) Laisser reposer à couvert au chaud pendant 40 minutes ( sur un radiateur ou dans un four à 50)

5) Dégazer ( pétrir un peu) et ajouter les pépites.

6) former des petites boules, déposer sur une plaque recouverte de papier sulfuriser et laissez reposer 40 minutes comme la première fois.

7) Badigeonner de lait et enfourner 15 minutes dans un four préchauffer à 180°

Petites boules de chocolat croustillantes

PETITES BOULES CROUSTILLANTES AU CHOCOLAT

Temps de préparation : 15 min

Temps de réfrigération : 2 h

INGREDIENTS

- 100 gr de sucre glace

- 125 gr de chocolat noir

- 100 gr de beurre

- 80 gr de riz souffles au chocolat

PREPARATION :

1) Faire fondre le chocolat avec le beurre

2) Ajouter le sucre glace et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse

3) Ajouter les céréales et mélanger délicatement

4) Sur une plaque recouverte de papier sulfuriser, déposer des petits tas a l'aide de 2 cuillères à café

5) Mettre au réfrigérateur pendant au moins 2h

TARTINE CAMPAGNARDE

Un reste de pain de campagne, de crème, de jambon, de lardons et de gruyère et la boite à fromage a finir.... Un repas vite fait , bien fait.....

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson       : 7 minutes

 - Couper des tranches de votre pain de campagne ou autres pains

- Les disposer sur votre plaque de four, étaler la crème sur un centimètre d'épaisseur  ( sel, poivre)

- Mettre le jambon, des lardons,  le fromage que vous souhaitez et du gruyère et enfourner 7 minutes dans un four préchauffez à 180°

- Servez aussitôt avec une salade vert, ou de tomates ou avec une soupe de légumes

STRUDEL A WICO

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson :       20 minutes

INGREDIENTS :

- Une pâte feuilleté carré ou a étaler

- 5 pommes

- 100gr de beurre

- 50 gr de sucre

- 1 c à café de cannelle en poudre

- 1 peu de lait pour dorer

PREPARATION

1- Préchauffer le four à 180°

2- Peler et couper en cube les pommes

3- Faites cuire les pommes dans une poêle avec le beurre et le sucre

4- Ajouter la cannelle

5- Etaler votre pâtes sur une plaque de four recouverte d'un papier sulfuriser

6- Mettre au centre de la pâte la préparation de pommes et refermer.

7- Faire un petit trou au centre de la pâte, badigeonner de lait et enfourner pendant 20 minutes

Servir tiède avec un peu de chantilly, une boule de glace à la vanille



Feuilleté au jambon

FEUILLETES  AU JAMBON

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson       : 20 minutes

INGREDIENTS

 - Deux pâtes feuilletés ronde ou rectangulaire ou à étaler

       * Pour la béchamel facile et rapide

- 1/2 litre de lait
- 5 cuillères à soupe de farine
- sel, poivre, muscade
- 200 gr de gruyère
- 200 gr de jambon blanc

- Un jaune d'ouf pour dorer votre feuilleté.


PREPARATION

Préchauffez votre four à 180°

1- Mélanger le lait froid avec la farine, le sel, le poivre et la muscade
2- Faites chauffer a feu doux jusqu' à épaississement
3- Retirer du feu, laisser tiédir.....
4- Ajouter le gruyère et le jambon blanc et mélanger
5-  Laisser refroidir

MONTAGE

* Découper des carrés de pâte feuilleté de la grandeur que vous souhaitez
* Mettre une cuillère à soupe de la béchamel
* Replier les bords et souder à l' aide de vos doigts humides
* Avec un pinceau silicone étaler le jaune d'œuf sur votre feuilleté

Enfourner environ 20 minutes dans votre four chaud....Surveiller car les fours vont plus ou moins vite

Idée décoration de gâteau d'anniversaire......

Brioche

BRIOCHE

       

Temps de préparation : 15 min

Temps de pause: 2h et 1h

Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients :

- 200 ml de lait

- 2 œufs

-1 c à café de sel

- 100 gr de sucre

- 500 gr de farine

- 1 cube de levure de boulanger fraiche

- 120 gr de beurre

- un peu de lait pour dorer

- sucre perlé ou pépites de chocolat

Préparation :

1- Dans un saladier mélangez la farine, le sucre, et le sel.

2 - Délayez la levure dans un peu de lait tiède

3 - Creusez un puits dans le mélange de farine et y verser la levure, le lait et les œufs battus

4 - Pétrir pendant 10 minutes et incorporez le beurre mou

5 - Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, la couvrir et laisser reposer 2h dans un endroit sans courant d'air...(je la pose sur le radiateur pas trop chaud)

6 - Faire 3 boudins et tresser la brioche et incorporant des pépites de chocolat (si vous souhaite en mettre)

7 -  Déposer sur une plaque de four avec du papier sulfuriser , couvrir et laisser poser une heure

8 - Préchauffer votre four à 180°

9 - Badigeonner la brioche avec un peu de lait pour la faire dorer, mettre le sucre perlé et enfournez pendant 30 minutes.

10 - Couvrir d'un alu en cours de cuisson si vous voyez qu'elle se colore de trop ( ce qui m'est arrivée)

Brocolis surprise

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients:

- 150 gr de farine
- 100 gr de gruyère râpé
- 1 petit brocolis
- 6 cl d'huile d'olive ou de tournesol
- 12 cl de lait
- 3 œufs
- 1 sachet de levure

Préparation:

1- Epluchez le brocolis et faire cuire les têtes à la vapeur

2 - Préchauffez le four th 6 (180)

3 - Mélangez dans un saladier la farine, la levure, les œufs, l'huile, le lait et le fromage rapé, sel et poivre

4 -  remplissez 3/4 du moule à muffin de pâte

5 - Enfoncez une tête de brocolis et recouvrir de pâte

6 -  Enfournez 20 minutes vos muffins

Bon appétit

Petites tartes au chocolat

La pâte sucrée

Ingrédients :

- 250 gr de farine

- 100 gr de beurre bien mou

- 1 œuf

-100 gr de sucre glace

-1 pincée de sel

Préparation :

1 - Dans une saladier mélanger le sucre, la farine et le sel

2 - Ajouter l'œuf et le beurre bien mou

3- Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène

4 - Laisser reposer 30 minutes au frigo dans un film alimentaire

 

La crème au chocolat

Ingrédients :

- 250 ml de crème liquide

- 300 gr de chocolat pâtissier

Préparation :

1 - Faites chauffer la crème

2- Mettre le chocolat en petits morceaux et couvrir

3 - 5/ 10 minutes plus tard, mélanger la préparation et laisser refroidir

Les tartes:

Faire cuire à blanc la pâte sucrée pendant 15 minutes a 180° et laisser refroidir

Garnissez les fonds de tarte de chocolat et réserver au réfrigérateur au moins 3 h



Cannelés au chocolat rapide

Temps de préparation : 10 min
Temps de pause : 10 min au frigo
Temps de cuisson: 15 min

Ingrédients :

- 200 ml de lait
- 35 gr de beurre
- 35 gr de chocolat pâtissier
- 1 œuf
- 1 jaune d'œuf
- 150 ml de sucre
- 2 ml de  vanille liquide
- 120 ml de farine( + ou - 60gr)
- 1 ml de sel
-25 ml de cacao amer
- 15 ml de rhum (facultatif)

Préparation :

 Préchauffer le four th 6/7 ou 200 °

1- Faire chauffer le lait , le beurre, le chocolat coupé en petit morceau  et laisser tiédir

2- Blanchir l'œuf, le jaune d'œuf, la vanille et le sucre

3- Ajouter le mélange lait, chocolat à cette préparation

4- Ajouter la farine, le sel, le cacao le rhum (facultatif ) et mélangez bien la pâte

5 - Laisser reposer  minimum 10 minutes au réfrigérateur

6 - Verser dans les moule a mini cannelés et faire cuire a peine 15 minutes

7- Laisser reposer 10 minutes avant de démouler

Bon appétit

Gâteau "Dieu du stade"

Bonjour à tous,

Ce gâteau devait représenter un Dieu du Stade, mais bon pas encore très douée dans le sculptage et pas de moule adapté....donc..... 

Ce gâteau a été réaliser pour mes amies qui me quitte et vole vers d'autres horizons.....
Il est a base de génoise et d'un crème chocolat et café.....

LA GENOISE

Avec cette recette vous faites la base du gâteau....

Temps de préparation: 10 min

Temps de cuisson : 20 min


Ingrédients:

- 4 œufs
-125 gr de farine
- 125 gr de sucre
- 1/2 sachet de levure


Préparation :

- Mettre les œufs entiers et le sucre dans un robot....et fouetter jusqu'à ce que l'appareil soit mousseux et qu'il double de volume.

- Mélanger la farine et la levure

- Baisser la puissance du robot et incorporer la farine petit à petit....ne pas fouettez trop longtemps.

- Beurrer 2 moules manquer de même dimension et faire cuire 20 minutes dans un four préchauffé a 180°C

- Laisser refroidir sur une grille


Si vous souhaitez faire un étage, il faut réaliser deux fois cette génoise.

LA CREME CHOCOLAT ET /OU CAFE

Temps de préparation : 20 min

Ingrédients :

- 300 ml de crème liquide à fouetter

- 1 sachet de chantifix

- 250 gr de chocolat pâtissier ou 250 gr de café (Nestlé le fait en tablette comme le chocolat)

- 10 gr de sucre


Préparation :

- Mettre la crème liquide dans le bol du robot et laisser au congélateur 10 minutes que l'appareil soit très froids

- Faire fondre le chocolat au bain marie et laisser refroidir le temps de monter la crème.

- Fouetter la crème au robot 3 minutes, et sans arrêter le robot mettre le sucre et le Chantifix et laisser monter.

- Incorporer le chocolat ou le café à la crème chantilly, mélanger délicatement.

 

MONTAGE DU GATEAU

- Cercler votre 1er génoise
- Etaler la crème chocolat
- Déposer la 2ieme génoise

Si vous superposez un deuxième gâteau il faut y enfoncez 4 pailles à l'endroit ou vous déposerez le deuxième gâteau.

- Mettre le gâteau au réfrigérateur au moins toute la nuit avant de faire le décor

Pour celle qui veulent des explications supplémentaire, envoyé moi un message....

Donuts

                                              DONUTS

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de pause : 1h + 1h
Temps de cuisson : 15 minutes


Ingrédients : 16 donuts

- 300 gr de farine

- 1/3 d'un cube de levure de boulanger fraiche ou 1 sachet de levure boulangère

- 150 ml de lait

- 40 gr de beurre

- 1 œuf

- 4 cuillères à soupe de sucre

- Chocolat pour les glaçage

- Une pincée de sel

- Huile de friture

Préparation :


- Mélanger la farine et le sel dans une saladier

- Chauffer le lait avec le beurre et le sucre, sans le faire bouillir

- A ce mélange ajouter l'œuf et la levure et bien fouetter

- Ajouter peu a peu la farine jusqu'à temps que la pâte soit homogène....rajouter de la farine si cela colle

- Couvrir d'un linge et laisser pauser 1h

- 1h plus tard former vos donuts a l'aide d'un emporte pièce rond et pour le trou du milieu un bouchon de bouteille de coca marche très bien

- Laisser pauser 1h les donuts formés

- Faire cuire dans l'huile de friture et les déposer sur du papier absorbant

- Napper de chocolat une fois refroidis


Bon Goûter