Les p'tites recettes de wico: mai 2012

dimanche 27 mai 2012

POLPETTA PROVENCAL

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15-20 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients :

-500 gr de viande hachée

-1 œuf

-sel, poivre, ail, herbes de Provence

-1 oignon

-1 petite boite de tomates pelées

-250 gr de champignon surgelés

-Un peu de farine

Préparation :

1) Mélanger la viande hachée avec l’œuf, le sel, le poivre, les herbes de Provence

2) Former des boules de viande et les rouler dans la farine

3) Dans une petite cocotte ou une sauteuse, faire revenir l oignon dans de l huile d'olive ou du beurre, ajouter les champignons.

4) Quand c est un peu coloré ajouter les boule de viande et la boite de tomates , assaisonner à votre goût et laisser mijoter...

Vous pouvez servir avec du riz, des pâtes, ou de la semoule...

Bon Appétit

Gâteau POKEMON

Le gâteau de mon fils ainé de 7 ans qui souhaitait un gâteau POKEBALL, c'est un gâteau au yaourt garni d'une ganache au chocolat et décoré avec de la pâte à sucre .....

GATEAU AU YAOURT

Ingrédients :

- un yaourt nature

- 3 pots de yaourt de farine

- 1 pot et 1/2 de sucre

- 1 sachet de levure

- 2 pots d huile

- 3 ou 4 oeufs en fonction de la taille de l oeuf

- 1 moule à manqué

PREPARATION :

- Mélangez le yaourt avec l huile, les oeufs,et le sucre

- Ajoutez la farine et la levure

-Bien mélanger pour ne pas avoir de grumeau
Faire cuire à 180° pendant 30 minutes

GANACHE AU CHOCOLAT

Il vous faut 200 ml de crème liquide et 150 gr de chocolat pâtissier

Vous faites bouillir la crème au micro ondes, ajoutez le chocolat en morceau, couvrir et attendre 5 minutes.

Ensuite bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. Mettez cette préparation au frigo pour qu'elle fige un peu, cela est

plus facile pour garnir le gâteau.

DECORATION DU GATEAU

Faites une pâte à sucre blanche qui recouvre la moitié du gâteau et une pâte à sucre rouge pour l'autre moitié.

Le centre du gâteau est faites à base de chocolat modelé...

Faites fondre du chocolat et former votre décor sur du film plastique pour facilité la pose et mettez au réfrigérateur pour qu' elle durcisse

Vous trouverez la recette de la pâte à sucre dans ce même blog
Je reste à votre disposition si vous avez des questions sur la confection de ce gâteau....

Pâte à sucre

LA PATE A SUCRE

Celle-ci est idéal pour décorer un gâteau

Ingrédients :

- 60 gr de chamallows

- 2 cuill à soupe d'eau

- Sucre glace

PREPARATION :

- Faites fondre vos chamallows avec l eau au bain marie et à petit feu jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, ensuite ajoutez le sucre glace jusqu'a l'obtention d'un boule de pâte.

- Vous l'étalez à l'aide d'un rouleau à patisserrie et vous n'avez plus qu'à la déposer sur votre gâteau

-Vous pouvez teinter votre pâte à sucre en ajoutant des colorant alimentaire au moment de la fonte des chamallows....

Boeuf bourguignon à ma façon

LE BOEUF BOURGUIGNON

Pour 5 pers (2 adultes et 3 enfants)
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : entre 3 et 5h

INGREDIENTS :

- 500 gr de viande de boeuf à bourguignon

- 1 gros oignon

- 300 ml de vin rouge

- un bouquet garni (thym, laurier, romarin, persil)

- sel, poivre, huile d'olive ou beurre

PREPARATION :

- Émincez l'oignon et le faire revenir avec le boeuf

- Ajoutez le bouquet garni, bien remuer

- Mouillez au vin rouge, si les 300 ml ne couvre pas entièrement mettez un peu d'eau

- Laissez mijoter entre 3 et 5 h....plus il mijote meilleur il est

- Salez votre plat au bout d'une heure de bloubloupage (mijotage)

- Au moment de servir retirer la viande et ajoutez un peu de sauceline pour lier votre sauce si vous le souhaitez
Vous pouvez également agrémentez votre boeuf de champignon. S'ils sont surgelés les ajouter en même temps que le vin sinon au dernier moment....

ACCOMPAGNEMENTS:

Riz, pâtes, haricots verts, frites, rösti....

Bon Appétit

Petits cakes au chocolat

Pour 10 cakes

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 15 mn à 190°

Ingrédients :

- 70 gr de chocolat pâtissier

- 70 gr de sucre

- 70 gr de beurre

- 50 gr de farine

- 100 gr de sucre

- 2 œufs

- 1 pincée de sel

Préparation:

1) Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie ou au micro onde

2) Mélanger le sucre avec les œufs et la pincée de sel

3) Ajouter les œuf au chocolat fondu et la farine

4) Beurrer les moules à mini cake , versez y la préparation et mettre au four préchauffé pendant 15 min a 190°

5) Attendre 5 minutes avant de démouler

Bon goûter

Gratin dauphinois au Maroilles

Pour 2 adultes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 3/4 d'heure

Ingrédients :

- 4 grosses pommes de terres

- 400ml de lait

- 20cl de crème liquide

- 1 petit Maroilles

- sel, poivre

Préparation :

1) Épluchez et couper les pommes de terre en rondelles très fines

2) Mélangez le lait avec la crème liquide le sel et le poivre

3) Coupez en large tranches le Maroilles

4) Disposez une couche de pommes de terre, une couche de maroilles en alternance. Remplissez le plat au 3/4

5) Versez le mélange lait et crème par dessus, cela doit bien couvrir les pommes de terre. Disposez vois dernières tranches de Maroilles par-dessus

6) Mettre au four préchauffé pendant au moins 3/4 d' heure. Quand la pointe du couteau rentre bien dans les pommes de terres c'est cuit...Vous pouvez mettre 5 minutes en grill pour faire dorer le Maroilles.

Bon Appétit

les cookies géants au muesli

Un petit goûter....

Pour 10 cookies
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients :

- 100 gr de sucre roux

- 40 gr de sucre blanc

- 125 gr de beurre ramolli

- 1 c à café de vanille liquide

- 1 gros oeuf

- 65 gr de lait en poudre

- 170 gr de farine

- 1/2 c à café de bicarbonate de soude

- 1/2 c à café de sel

- 1 c à café de canelle

- 200 gr de muesli aux fruits ou nature

- 50 gr de pépites de chocolat

Préparation :

1) Fouettez les sucres avec le beurre, l'oeuf et la vanille pour obtenir une pâte lisse

2) Ajoutez le lait en poudre, la farine avec le sel, le bicarbonate et la canelle

3) Incorporez les mueslis

4) Formez, ensuite, vos cookies avec 2 c à soupe en boule

5) Disposez les bules sur une plaque et applatissez légerement

6) Déposez quelques pépites sur le dessus et faites cuire 15 à 18 minutes au four à 160°C. Faire dorer

7) Laissez refroidir sur une grille

Bon goûter

Sauté de poulet au paprika

Pour 4 Personnes

Ingrédients :
- 600 gr de poulet émincé

- 1 oignon

- 2 poivrons

- Un bouillon de poule

- 2 grosses c à soupe de paprika

- huile d'olive, sel, poivre

Ingrédients :Préparation :
1) Emincez l'oignon et les poivrons

2) Faire revenire les oignons, les poivrons dans l'huile d'olive, rajoutez le poulet

3) Ajoutez le sel, le poivre et le paprika, mélangez pour bien répartir le paprika

4) Mouillez avec 300ml de bouillon de poule et laissez mijoter 15 à 20 minutes

5) Servez avec du riz ou des nouilles chinoises

Bon Appetit

Eclair au chocolat

Pour 5 - 6 personnes
Pour réaliser des éclairs au chocolat, il faut une Pâte à choux et une crème pâtissière au chocolat

LA PATE A CHOUX
Ingrédients :

- 12,5 cl d'eau

- 12,5 cl de lait

- 80 gr de beurre

- une pincée de sel

- 140 gr de farine

- 3 à 4 oeufs

Préparation :
1) Faire chauffer l'eau , le lait dans une casserole avec la pincée de sel et le beurre

2) Hors du feu ajouter la farine en fouettant vivement

3) Vous obtenez une pâte homogène que vous remettez sur le feu pour faire la desséche de la pâte. C est a dire que vous devez faire chauffer la pâte pour enlever l exedent d humidité. Laissez sur le feu environ 5 minutes en melangeant constament pour pas que ca colle.

4) Mettre cette pâte dans un cul de poule ou saladier froid

5) Ajoutez les oeufs un à un pour obtenir une pâte lisse.

6) Mettre la pâte dans une poche à douille et former vos éclairs sur une plaque de cuisson

7) Faire cuire dans un four préchauffé à 180° C pendant 15 min. Ne pas ouvrire le four en cours de cuisson

8) Laissez refroidire avant de mettre la crème patissière.

LA CREME PATISSIERE AU CHOCOLAT

Ingrédients :

- 500 ml de lait

- 50 gr de chocolat patissier

- 3 jaunes d'oeufs

- 20 gr de maizena

- 30 gr de farine

- 90 gr de sucre

- 2 c à soupe de chocolat en poudre

Préparation :

1) Faire chauffer le lait avec les chocolats

2) Dans un saladier , battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis ajouter la farine et la maizena

3) Versez le lait chaud dans la préparation oeuf sucre farine en fouettant rapidement

4) Remettre la préparation dans la casserole et fair chauffer jusqu'à épaississement en mélangeant constament

5) Faites refroidire la crème avant de remplire vos éclairs avec.

Rremplissez vos éclairs avec cette creme à l'aide de la poche à douille
Vous pouvez faire un nappage au chocolat dessus ou faire fondre un peu de nutella et le deposez sur vos éclairs...

Bon Appétit.

Pâtes aux saumons

Pour 2 Personnes
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 15 min (sans compter les pâtes)

Ingrédients:

- 2 pavés de saumon

- 2 tranches de saumon fumé (facultatif mais réhausse le goût)

- 1 cuil à café de citron

- 1 cuill à soupe de concentré de tomate ( pour donner une couleur rose à votre sauce)

- un petit pot de crème fraîche

- des pâtes ( spaghetti, tagliatelles,...)

Préparation :

1) Faire cuire les pavés de saumon dans l huile d'olive ou du beurre, le couper en gros morceaux pour facilité la cuisson. Quans le saumon est presque cuit mettre les tranche de saumon fumé et laisser cuire 5 minutes

2) Faites cuires vos pâtes en même temps

3) Dégalcer avec le jus de citron, ajoutez la tomate, bien remuer délicatement et mettez la crème fraîche

4) Sel, poivre, persil et laissez mijoter une dizaine de minutes à feu doux

5) vous pouvez parsemer de gruyère et de parmesan au moment de servire...

Bon Appétit

Filet mignon de porc aux girolles

Pour 4 Personnes
Temps : 25 minutes

Ingrédients:

- Un filet mignon de porc

- un petit pot de crème fraiche

- une bière de 25 cl ou du cidre

- 300 gr de girolles ou de champignons de Paris

- huile d'olive, sel poivre, persil , oignon

Préparation :

1) Emincez l'oignon et couper votre filet mignon en tranche de la grosseur que vous souhaitez

2) Faites revenir votre oignon dans l huile d'olive, puis ajoutez vos tranches de filet

3) Une fois vos tranches dorées, ajoutez les champignons , laissez cuire 5 minutes s'ils sont congeler et 10 minutes s'ils sont frais

4) Une fois l'eau des champignons évaporés, déglacer avec la bière, laissez mijoter 5 minutes

5) Salez, poivrez, persilez

6) Mettez la crème et laissez mijoter 5 minutes a feu doux
Vous pouvez servir cette viande avec du choux fleur, des pomme de terre à l'eau, du riz, des haricots vert....

Bon Appétit

Diplomates

Pour 6 Personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de réfrigération: 24 h

Ingrédients :

- 200 gr de chocolat

- 100gr de beurre

- 15 cl de crème liquide

- 100 gr de gaufrettes éventails

- 50 gr de sucre glace

- 1 sachet de sucre vanillé

- chantilly, et copeaux de chocolat blanc pour la déco

Préparation :

1) Émiettez les gaufrettes, coupez le beurre en morceau.

2) Faire fondre le chocolat avec la crème liquide. Hors du feu ajoutez les sucres et les morceaux de gaufrettes

3) Placez le cerclage dans une assiette ou tapissez 6 ramequins de film alimentaire. Versez y la pâte obtenue

4) Placez au réfrigérateur pendant 24h

5) Démoulez au moment de servir et décorer soit avec du chocolat fondu soit avec une pointe de chantilly et des copeau de chocolat blanc

ASTUCE : les copeaux de chocolat blanc on été fait à l'aide de la râpe à fromage les diplomates sont encore meilleur si on les manges 15 /20 minutes après la sortie du réfrigérateur

Bon Appétit

Bienvenue sur mon blog "les p'tites recettes de wico"

Des recettes quotidiennes facile a réaliser en peu de temps, mais aussi pour recevoir du monde, pour le plaisir des petits comme de grands, ... Plats, desserts,patisseries, goûter, yaourts,...

Bonne lecture.