Tarte Epinard Gorgonzola

 

Ingrédients :

* 600 gr d'épinards frais
* 50 ml de crème
* 200 gr de Gorgonzola
* 4 œufs
* Pâte feuilletée
* Un peu de gruyère râpé
* 1 gousse d'ail
* sel et poivre

Préparation :

1- Faire suer vos épinards avec l'ail.

2- Ajouter la crème et le Gorgonzola et laisser fondre.

3- Salez et poivrez.

4- Battre les 4 œufs et ajouter le mélange épinards Gorgonzola.

5- Parsemer de gruyère et faire cuire 20 à 30 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

Bon Appétit

Tartine d'aubergines

Ingrédients :

* 3 belles aubergines
* 2 belles tomates
* 2 mozzarella
* 3 gousses d'ail
* du persil
* de l'huile d'olive
* de la chapelure
* sel et poivre

Préparation :

1- Découper vos aubergines en 2 et les creuser un peu.

2- À l'aide d'un pinceau les badigeonner d'huile d'olive

3- Découper les tomates en rondelles et les saler sur une plaque et attendre 10 min

4- Découper la mozzarella et en mettre dans le creux de l'aubergine

5- Mixer l'ail, le persil avec un peu d'huile d'olive et disposer sur la mozzarella.

6- Mettre une fine couche de chapelure.

7- Mettre vos tomates et une couche de mozzarella et de nouveau un peu de chapelure
 
8- Mettre à cuire 45 min (selon les fours) dans un four préchauffé à 180 degrés.

Bon Appétit

Croque Hercule Poireau

 

Ingrédients : 

 
* 1 kg de poireau
* 500 gr de champignons de Paris
* 1 oignon
* 200 gr de comté râpé (ou en bloc que vous râpez)
* 1 boule de mozzarella
* du pain de mie (ici aux céréales)
* du beurre tartinable (ici Oméga 3)
* du gruyère râpé
* sel, poivre, persil, huile d'olive et un peu d'ail

Préparation :

1- Laver et couper en tronçons d'un centimètre vos poireaux.
2- Émincer l'oignon.

3- Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive et ajouter vos poireaux que vous laisser fondre en mélangeant régulièrement.

4- Laver et émincer vos champignons et les ajouter aux poireaux.

5- Laisser cuire environ 20 min...

6- Ajouter la mozzarella et le quart du comté au dernier moment. S' il y a encore du jus le vider. Laisser refroidir.

7- Étaler un peu de beurre sur votre pain, puis une couche de poireaux/champignon, un peu de comté et recouvrir d'une tranche de pain.
 
8- Mettre un peu de poireaux /champignons puis du gruyère sur le croque et passer au four préchauffé à 180 degrés pendant 10 à 20 minutes selon les fours.

Bon Appétit

Gratin riz thon tomates

Ingrédients :

* riz
* 200 gr de thon au naturel
* 4 tomates
* 2 mozzarella
* 200 ml de crème liquide
* gruyère râpé

Préparation :

1- Faire cuire le riz une dizaine de minutes (il finira de cuire au four)
2- Déposer le riz au fond du plat

3- Émietter le thon par dessus

4- Couper vos tomates et votre mozzarella en rondelles

5- Les déposer sur le thon en alternant.

6- Arroser de crème liquide et parsemer de gruyère

7- Enfourner dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 25 à 40 minutes selon les fours.

Bon Appétit

Cookies Choco

Ingrédients :

* 200 gr de chocolat
* 40 gr de beurre
* 110 gr de sucre
* 100 gr de pépites de chocolat
* 1 c à café de vanille
* 2 œufs
* 40 gr de farine

Préparation :

1 - Faire fondre le beurre et le chocolat... Laisser tiédir

2- Ajouter les œufs et bien mélanger.

3- Ajouter la vanille, la farine et le sucre. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.

4- Mettre les pépites de chocolat

5- Faire cuire 10 min sur une plaque dans un four préchauffé à 180 degrés

Bon Goûter

Tarte Choco / Riz soufflé

Un fond de riz soufflé au chocolat, un pot de pâte à tartiner que les enfants n'aiment pas trop.... Et voilà

Ingrédients :

* Riz soufflé au chocolat
* 1 tablette de chocolat
* 50 gr de beurre
* 200 ml de crème liquide
* 250 gr de pâte à tartiner

Préparation :

1 - Faire fondre le chocolat avec le beurre et y ajouter le riz soufflé.

2- Déposer sur une assiette avec un cerclage et bien tasser pour réaliser le fond. 

3- Monter une chantilly avec la crème et y ajouter la pâte à tartiner.

4- Déposer sur le fond de tarte... Et laisser au réfrigérateur minimum 3h

Bon Appétit

Brick Banane Choco

Ingrédients :

* Des bricks cassées
* 12 carrés de chocolat
* 1 banane
* 50 gr de beurre

Préparation :

1- Beurrer généreusement vos moules

2- Déposer vos bricks, ajouter un carré de chocolat et 3 ou 4 rondelles de bananes et de nouveau un carré de chocolat.

3- Recouvrir de brick avec un petit morceau de beurre ou du beurre en spray.

4- Passer au four entre 5 et 10 minutes à 200 degrés.

J'ai rajouté un peu de chantilly

Bon Appétit

Tarte à la rhubarbe

SANS GLUTEN

Ingrédients :

* 1 pâte feuilletée sans Gluten.
* 3 œufs
* 200 ml de crème liquide
* 200 gr de sucre
* rhubarbe + 80 gr de sucre

Préparation :

1- Éplucher et couper en tronçon la rhubarbe.
Ajouter les 80 gr de sucre, mélanger et laisser au frigo minimum 4h pour faire dégorger la rhubarbe.

2- Étaler la pâte et piquer là.

3- Mettre la rhubarbe égoutter sur la pâte.

4- Faire le mélange œufs, sucre et crème.

5- Mettre sur la rhubarbe

6- Faire cuire 30 min dans un four préchauffé à 200 degrés.

Laisser refroidir avant dégustation

Bon Appétit

Charlotte Chocolat Tonka Rhum

Ingrédients :

* Boudoirs
* 200 gr de chocolat à dessert
* 1 fève Tonka 
* 1 c à soupe de crème fraîche
* 5 œufs
* 60 gr de sucre
* 100 ml d'eau
* 3 c à soupe de rhum
* 40 gr de beurre

Préparation :

1- Faire fondre le chocolat avec le beurre, bien mélanger. Ajouter la crème fraîche et la fève Tonka râper. Laisser refroidir.

2- Faire chauffer l'eau avec 10 gr de sucre, une fois le sucre fondu ajouter le rhum.

3- Tremper vos boudoirs dans cette préparation et les disposer dans votre cerclage.

4- Séparer les blancs des jaunes. Monter vos blancs en neige.

5- Battre les jaunes avec le reste du sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.

6- Mettre le chocolat dans les jaunes et bien mélanger. Incorporer délicatement les blancs.

7- Mettre la mousse sur vos biscuits et laisser au frais minimum 4h.

Au moment de servir, ôter le cerclage et décorer à votre convenance

Bon Appétit

Sablé au Nutella

Sans Gluten

Le dessert de ce soir avec un verre de lait

Ingrédients :

* 1 œuf
* 60 ml d'huile
* 50 gr de fleur de maïs
* 110 gr de farine sans Gluten. Shar
* 60 gr de sucre
* 1/2 c à café de levure
* 1 c à café de vanille
* Nutella ou confiture

Préparation :

1- Mélanger tous les ingrédients sauf le Nutella.

2- Mettre dans des moules à muffins



3- Faire cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes... À surveiller ils ne doivent pas colorer.

4- À la sortie du four faire un trou avec le manche d'une cuillère en bois.



5- Laisser refroidir. Et fourrer avec le Nutella ou de la confiture.

Bon Appétit

Éminces de poulet aux épinards frais

Ingrédients :

* 400 gr de blanc de poulet
* 200 gr de champignons frais
* 400 gr d'épinards frais
* 1 oignon
* 1 c à soupe d'huile d'olive
* 2 gousses d'ail
* 50 ml de vin blanc ou de bouillon de volaille
* persil sel et poivre
* Crème fraîche

Préparation :

1- Couper le poulet en cube ou en tronçon

2- Émincer l'oignon, l'ail

3- Couper les champignons en 4

4- Faire revenir le poulet avec l'oignon et l'ail dans une c à soupe d'huile d'olive

5- Ajouter les champignons et déglacer avec le vin blanc.

6- Ajouter les épinards frais et laisser cuire 5 à 10 minutes le temps de cuisson des épinards.

7- Au moment de servir, ajouter la crème fraîche.

Pour ma petite famille j'ai mis du quinoa en accompagnement

Bon Appétit

Tapioca au lait

Ingrédients 

Pour 6 pots

* 500ml de lait.
* 90 gr de sucre.
* 3 c à soupe de tapioca.
* 1 c à café d'arôme vanille.
* 2 jaunes d’œufs
* 5 ml de crème 

 

Ingrédients pour le coulis de chocolat:

* 100 gr de chocolat noir.
* 20 gr de beurre.
* 10 ml de lait.
* 20 ml de crème.

Préparation :

1- Mettre le lait, le sucre et la vanille dans une casserole et monter à ébullition.

2- Ajouter le tapioca et faire chauffer 5 mins...le tapioca doit être transparent.

3- Mélanger les jaunes d’œufs avec la crème.

4 - Mettre ce mélange dans le tapioca et monter à ébullition pendant 1 min.

5- Faire refroidir dans un saladier en mélangeant de temps en temps.

Préparation sauce chocolat:

Mettre tous les ingrédients dans un récipient et 1 min au micro ondes. Bien mélanger.

Repartir dans les pots et déposer votre crème de tapioca encore tiède dessus....pour les gourmands on peut en rajouter au dessus.

Mettre au frigo au moins 2h avant dégustation.

Bon Appétit

Nems au Porc

 Ingrédients :

* 600 gr de viande de porc dans échine 
* 3 belles carottes
* Un oignon blanc avec le vert
* Une gousse d' ail
* 30 gr de champignons noirs
* 2 œufs
* De la coriandre feuilles
* Sel
* Sauce nuoc mam
* Vermicelle transparent 100 gr

* Feuilles de riz

 

Préparation :

1-Faire trempé les champignons

2-Haché la viande .la réserve dans un saladier 

3-Hachés l'oignon l'ail et les champignons 

4-Ajoutez à la viande

5-Râpé les carottes 

6-Faire trempé les vermicelles 4 min dans la eau bouillante 

7-Mélanger le tout avec les 2 œufs la coriandre et 2 c à soupe de sauce et les vermicelles coupe en 4
Voilà la farce est prête

Je vous mets la méthode de pliage ci dessous

 

Bon Appétit

Glace au yaourt straciatella

Ingrédients :

* 350 gr de yaourt nature sucrée.
* 1 c à café de vanille.
* 300 ml de lait.
* 100 gr de sucre
* 65 gr de copeaux de chocolat noir.
* 65 gr de copeaux de chocolat blanc.

Préparation : 

1- Mélanger le lait, le sucre et la vanille et le porter a ébullition.

2- Laisser refroidir....et ajouter le yaourt.

3- Mettre au réfrigérateur pendant 2 h.

4- Mettre en sorbetière , quand elle commence à prendre, ajouter les copeaux.

Bon Appétit.

Tarte Poire Amandine

Ingrédients :

* 8 demis poires au sirop
* 1 pâte feuilleté
* 100 gr de beurre 
* 100 gr de poudre d'amande
* 100 gr de sucre
* 3 œufs
* 5 ml d ' Amarretto (ou quelques gouttes d'arôme amande)

Préparation : 

1- Préchauffer le four à 180 degrés

2- Mélanger la poudre d'amande avec le sucre.

3- Ajouter le beurre pommade et fouetter.

4- Ajouter les œufs et l'arôme ou Amarretto.

5- Étaler la pâte feuilleté et déposer les poire. Recouvrir du mélange.

6 - Enfourner à 180 degrés pendant 20 min selon les fours.

Bon Appétit

Tarte aux fraises

Sans Gluten

Ingrédients :

* 2 barquettes de fraises

Pour la crème pâtissière

* 500 ml de lait
* 3 œufs
* 10 gr de beurre
* 80 gr de sucre
* 50 gr de maïzena
* 1 c à café d’arôme vanille
*   Génoise

Préparation :

1- Faire cuire votre Génoise et laisser la refroidir sur une grille.

2- Mélanger le lait, les œufs, la maïzena, l’arôme et le sucre. 

3- Faire chauffer dans une casserole a feu doux jusqu'à épaississement.

4- Sortir la crème de la casserole et ajouter le beurre, bien mélanger. 

5- Laisser refroidir en filmant au contact.

6- Éplucher et laver vos fraises, couper les en deux.

7- Je me suis servi d'un cerclage pour le montage. Mettre votre génoise, la crème pâtissière et ensuite vos fraises.

8- Réserver au frais , retirer le cerclage au moment de servir.

Vous pouvez ajouter une chantilly 

Bon Appétit

Madeleine coque chocolat

SANS GLUTEN

Ingrédients :

* 80 gr de beurre
* 40 gr de lait
* 35 gr de Maïzena
* 65 gr de farine sans gluten
* 100gr de sucre
* 2 œufs
* 5 gr de levure
* 1 c à café d arôme vanille

Préparation :

1- Faire fondre le beurre avec le lait.

2- Ajouter le sucre et bien mélanger.

3- Ajouter les farines, l arôme et les œufs.

4- Préchauffer le four à 240 degrés, beurrer et remplir au 3/4 les empreintes.

5 -Faire cuire 4 minutes a 240 degrés puis baisser à 200 degrés et laisser cuire encore 4 minutes.

6 - Démouler et mettre un carré de chocolat dans l'empreinte. Faire fondre au four encore chaud. Déposer la madeleine sur le chocolat et laisser prendre minimum 30 minutes, ou passer au congélateur 5 minutes.

Bon Appétit.

Craquèles au chocolat

Ingrédients

* 50 gr de sucre
* 100 gr de chocolat
* 25 gr de beurre
* 1 œuf
* 1 c à café de vanille
* 105 gr de farine
* 1/2 c à café de levure
* 1 bol de sucre glace

Préparation

1- Faire fondre le chocolat avec le beurre
2- Mélanger ensuite l’œuf, la farine, la levure l’arôme et le sucre.
3 - Réserver au frigo 1h.
4- Faire des petites boules, les rouler dans le sucre glace et les déposer sur une plaque en aplatissant un peu le dessus.
5- Enfourner à peine 10 minutes dans un four préchauffé à 175 degrés

Bon Appétit

Gratin d'aubergine à la bolognaise

Ingrédients : 

- 1 oignon
- 2 petites carottes
- 2 aubergines
- 2 mozzarella
- 400 gr de viandes hachées
- 1 brique de purée de tomate
- 1 petit verre d'eau
- sel, poivre, basilic, herbe de Provence , ail, sauge....

Préparation :

1- Faire revenir la viande hachées avec l'oignon et l'ail  émincés et les carottes coupé en fines rondelles.

2- Ajouter la brique de purée de tomates et un petit verre d'eau.

3- Assaisonner avec les condiments selon votre convenance.

4- Déposer une première couche de cette préparation dans votre plat à gratin

5- Recouvrir d'aubergine que vous aurez préalablement coupée en rondelle d'un demi-centimètre.

6- Passer au four environ 30 min en fonction des fours à 180° degrés. 

Bon Appétit

Pizza Tartiflette

Ingrédients: 

* 1 pâte à pizza
* 3 petites pomme de terre cuite à la vapeur.
* 100 gr de lardons
* 1 petit oignon
* fromage à tartiflette
* 2 c à soupe de concentré de tomate
* 1 c à soupe de crème fraiche
* 1 c à café de pesto

Préparation:

1- Mélanger le pesto, le concentré de tomate et la crème.
2- Étaler cette préparation sur la pâte.
3- Mettre les pommes de terre coupé en rondelle, les lardons, l'oignon émincé et terminer par le fromage coupé en lamelle.
4- Faire cuire à 200 degrés pendant 20 min selon les fours

Bon Appétit

Tarte Tiramisu

Ingrédients

* une pâte feuilletée
* 1 pot de mascarpone
* 100 gr de poudre d'amande
* 100 gr de sucre
* 3 œufs
* 10 ml d'Amaretto ou de l’arôme d'amande.
* 80 gr de pépites de chocolat

Préparation 

1- Mélanger les œufs avec le sucre, la poudre d'amande et la mascarpone et l' Amaretto.
2- Mettre la préparation sur la pâte.
3- Parsemer les pépites et enfourner dans un four préchauffé à 180 degrés.

Bon Appétit

Riz à l'estragon, champignons et lardons

Ingrédients :

* 400 gr de riz.
* 1 oignons.
* 250 gr de lardons allumettes.
* 1 petite boite de champignons. Frais c'est encore mieux.
* 1 briquette de crème allégée.
* estragon, sel et poivre

Préparation :

1- Faire cuire le riz. 

2- Faire revenir les lardons avec l'oignon émincé.

3- Lorsqu' ils sont dorés, ajouter les champignons en lamelles.

4- Ajouter la crème, l'estragon , le sel et le poivre.

5- Mélanger cette préparation au riz.

L' estragon mettre la quantité que vous aimez.

Bon Appétit

Mousse Mangue Fruit de la passion

Ingrédients : 

* 2 mangues
* 2 fruits de la passion
* 250 ml de crème liquide
* 80 gr de sucre
* 4 feuilles de gélatine

Préparation : 

1- Éplucher et couper en dés les fruits et faire cuire pour réaliser une purée de fruits.

2 - Faire tremper dans l'eau les feuilles de gélatine.

3- Mixer les fruits et passer au chinois pour enlever les pépins du fruit de la passion.

4- Ajouter les feuilles de gélatine et bien mélanger. Garder un petit bol de coulis pour le fond de la verrine. Laisser refroidir

5- Dans un saladier froid , mettre la crème très froide et faire une crème fouetté.

6- Assembler les 2 préparations délicatement.

7- Mettre un peu de coulis au fond de la verrine et puis la mousse

8- Minimum 2 heures au réfrigérateur

Bon appétit

Fondant aux amandes

Sans Gluten 

Ingrédients :

* 3 œufs
* 150 gr de sucre
* 50 gr de maïzena
* 100 gr de poudre d'amande
* 100 gr de beurre pommade
* 3 c à soupe d'amaretto ou arôme d'amande.
* des amandes effilées 

Préparation :

1 - Battre le beurre pommade avec le sucre et les œufs.
2- Ajouter la maïzena, la poudre d'amande et l'amaretto
3- Déposer vos amandes effilées au fond du moules après avoir beurré ce dernier.
4- Faire cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20 min

Bon Appétit