Gratin de choux de Bruxelles

Ingrédients :

* 1 kilo de choux de Bruxelles frais ou congelés
* 250 gr de lardons allumettes
* 1 oignon
* 50 ml de crème liquide
* 100 ml de lait
* Fromage râpé
* sel et poivre

Préparation :

1- Faire cuire vos choux de Bruxelles à la vapeur.
2- Émincer l'oignon et le faire revenir avec les lardons (je prends des allumettes car nous préférons)
3- Ajouter les choux cuits, laisser mijoter 5 minutes
4- Ajouter le lait et la crème et laisser réduire 5 minutes
5- Mettre dans un plat à gratin, parsemer de fromage râpé et passer au grill

Bon Appétit

Faire gratiner n'est pas une obligation, mais les enfants préfèrent.

Salade de choux chinois

Ingrédients :

* 1 chou chinois
* 250 gr de lardons allumettes
* 200 ml de crème liquide.
* 60 ml de vinaigre de xérès ou autres
* 1 oignon
* 1 échalote
* sel, poivre

Préparation :

1- Émincer le choux chinois

 
 
2- Faire cuire les lardons et l'oignon émincé.

3- Déglacer avec le vinaigre et ajouter la crème. Saler, poivrer.
4- Laisser réduire un peu (2 à 3 minutes)
5- Mettre la sauce sur le choux et bien mélanger.

Vous pouvez déguster chaud ou froid...

Bon Appétit

Gratin de pâtes au Diots de Savoie

Ingrédients :

* 400 gr de pâtes cuites.
* 4 diots de Savoie.
* 1 oignon.
* 8 tranches de fromage à Raclette.
* 100 gr de lardons.
* 1 brique de crème liquide.
* 1 petit verre de vin blanc.
* 1 petit bol de gruyère.
* sel, poivre.

Préparation:

1- Couper les diots en rondelles et l'oignon en émincé.
2- Faire revenir les lardons, les oignons et les diots.
3- Déglacer au vin blanc et ajouter la crème, le sel et le poivre.
4- Mélanger avec les pâtes.
5- Déposer la moitié des pâtes, mettre 4 tranches de fromage et mettre le reste des pâtes puis de nouveau 4 tranche de fromage.
6- Parsemer de gruyère et enfourner le temps de faire dorer.

Bon Appétit

Barre de céréales noisette, amande et cramberries

SANS GLUTEN

Tester , approuvé et toutes mangées

 

Temps de préparation : 20 mins
Temps de cuisson : 15 min à 175 degrés

Refroidissage à l air libre et 15 min au congélateur avant démoulage.

Ingrédients:

75 gr de flocons d'avoine
12 gr de quinoa soufflé
12 gr de riz soufflé
60 gr de fruits séchés : ici raisins et cramberries
50 gr amandes et noisettes
75 gr de miel
1 sachet de sucre vanillé
30 gr de beurre
1 c à café d' huile de noisettes
 

Préparation:

1- Préparer les céréales dans un saladier
2- Mixer les raisins grossièrement sinon ils gonflent lors de la cuisson.
3- Mixer les amandes et noisettes grossièrement.
4- Mélanger les céréales, les fruits et les amandes.
5- Faire chauffer le beurre avec le miel et le sucre. Il faut que tous soit bien fondu.
6- Tous mélanger pour que cela soit homogène.
7- Mettre dans des petits moules et bien tassés.
8- Faire cuire entre 15 et 20 minutes dans un four préchauffé à 175 degrés.
9- Laisser refroidir a l' air libre et passer 15 min au congélateur ou 1h au réfrigérateur avant de démouler.

Normalement elles se gardent une bonne semaine dans une boite hermétique.

Bon Appétit

Paris Brest

Ingrédients Pâte à choux

* 20 cl d'eau
* 60 gr de beurre
* 120 gr de farine ( pour alléger en gluten j' ai fait 60gr de maïzena et 60 gr de farine)
* 20 gr de sucre
* 3 gros œufs
* 1 pincée de sel

Ingrédients crème

* 50 cl de lait
* 5 jaunes d 'œufs
* 100 gr de sucre
* 70 gr de maïzena
* 100 gr de poudre de pralin
* 100 gr de beurre pommade

Préparation de la crème :

1 - Mélanger les jaunes d’œufs, le sucre, la maïzena.
2- Ajouter le lait et bien mélanger.
3- Faire chauffer jusqu'à épaississement.
4- Retirer du feu et mettre dans un saladier froid et ajouter la poudre de pralin. Bien mélanger et couvrir d'un film et laisser refroidir.
5- Quand le mélange est tiède, battre au fouet et ajouter petit à petit le beurre. Réserver au frais.

Préparation de la pâte à choux :

1- Faire chauffer l'eau, le beurre et le sucre et la pincée de sel.
2- Ajouter la farine et bien mélanger et faire une dessèche de 3 min environ.
3 - Mettre fans un saladier et ajouter les œufs battus un à un. Bien mélanger vigoureusement.
4- Mettre dans une poche à douille et faire 2 cercles l'un a côté de l'autre et un troisième sur le dessus.
5- Enfourner dans four préchauffé à 200 degrés pendant 20 min en fonction de fours
Ne pas ouvrir le four en cour de cuisson.

Montage

Couper le choux en deux une fois refroidie.
Fouetter la crème et la mettre dans une poche à douille.
Déposer la crème et remettre le dessus
Saupoudrer de sucre glace.

Bon Appétit

Bâtonnets Amande-Choco

Ingrédients:

* 100 gr de blancs d’œufs.
* 100 gr de sucre.
* 100 gr de poudre d'amande.
* 15 gr de farine.
* Amandes concassées.
* 100 gr de chocolat noir.
* 50 ml de crème.

Préparation :

1- Monter les blancs en neige bien ferme.
2- Ajouter en 3 fois le sucre tout en fouettant.
3- Mélanger la farine et la poudre d'amande.
4- Mettre dans les blancs et mélanger délicatement.
5- Avec une poche à douille, réaliser des bâtons sur votre plaque et parsemez d'amandes concassées.
6- Faire cuire dans un four préchauffé à 160 degrés pendant 20 minutes selon les fours.
7- Laisser refroidir complètement sur la plaque.
8- Faire la ganache chocolat pour garnir vos biscuits.( 100gr de chocolat et 50ml de crème).

Bon Appétit et Bon goûter

Quiche Thon et Moutarde à l'ancienne Sans Gluten

 SANS GLUTEN

Ingrédients : 

* 1 pâte feuilletée sans gluten.
* 6 œufs.
* 1 boîte de thon.
* 4 c à soupe de lait.
* 3 c à soupe de moutarde à l'ancienne.
* 100 gr de gruyère
* sel.

Préparation : 

 

1- Battre les œufs avec le lait, la moutarde et le thon émietté.

2- Mettre sur la pâte feuilletée que vous piquez à l'aide d'une fourchette préalablement.

3- Saupoudrez de gruyère.

4- Enfournez dans un gour préchauffé à 200 degrés pendant 20 min en fonction des fours.


Accompagnement : salade de tomate.

Bon Appétit

Gaufre Liégeoise

Ingrédients :

- 500 gr de farine
- 1 cube de levure de boulanger fraiche (42 gr)
- 250 gr de beurre
-10cl de lait
-10 cl d'eau
-80 gr de sucre
- 2 œufs
-200 gr de sucre perle 

Préparation :

1- Mélanger la farine, le sucre

2- Faire fondre le beurre

3-Faire chauffer le lait et l eau y dissoudre la levure fraiche

4- Mélanger le tout et laisser reposer 30 min 

5-Mettre des petites boules dans le gaufrier , laisser cuire 2 min

Bon Appétit
 

Entremet Pomme Rhum

Ingrédients :

* 1 Génoise

* 1 kg 500 de pommes
* 250 ml de crème fleurette
* 100 gr de sucre
* du rhum
* 3 feuilles de gélatine
* 1 sachet de chantifix

Préparation :

1- Faire votre génoise et la laisser refroidir sur une grille.

2- Faire une compote de pomme avec 40 gr de sucre et du rhum... Je ne mets pas la quantité de rhum, cela dépend des goûts.

3- Faire tremper la gélatine dans l'eau froide le temps de la cuisson des pommes.

4- Lorsque votre compote est prête, délayer les feuilles de gélatine ramollie. Laisser refroidir....

5- Faire un sirop avec 50 gr de sucre un peu d'eau et du rhum et asperger votre génoise.

6- Placer votre cerclage autour de la génoise et déposer une couche de compote. Laisser prendre en frais.

7- Monter votre chantilly avec le restant de sucre et le sachet de chantifix.

8- Lorsque la compote est refroidi assembler avec la chantilly. Mélangez délicatement.

 9- Déposer votre chantilly à la pomme sur votre compote

10- Laisser prendre au réfrigérateur


Je l'ai préparé dimanche et nous l'avons mangé ce soir.

Il n'y a pas de décor... Pas eu le temps de le faire. Très frais et léger comme dessert. 

Bon Appétit

Sauté de poulet à la chinoise

Ingrédients :

* 3 escalopes de poulet
* 25 gr de champignons noirs
* 4 petites carottes
* 1 oignon
* 2 c à café de sauce soja.
* 200 ml de crème de soja ou de la crème liquide
* 1 c à soupe d'huile d'olive
* 50 ml de bouillon de poulet ou de légumes
* sel, poivre

Préparation :

1- Réhydrater les champignons
2- Émincer l'oignon et les blancs de poulet.
3- Couper en fines rondelles les carottes.
4- Faire revenir l'oignon, les carottes et le poulet dans un peu d'huile d'olive.
5- Ajouter la sauce soja et les champignons noirs puis le bouillon.
6- Laisser mijoter. C'est cuit lorsque les carottes sont cuites.
7- Ajouter le crème au moment de servir.

Servir avec des nouilles chinoises ou du riz basmati

Bon Appétit

Gâteau Cervelle Halloween

Ingrédients :

* 1 Génoise
A faire cuire dans une moule demi-sphère....ou dans un saladier en pyrex si vous n'avez pas de moule spécifique.

Pour la ganache :

* 200 ml de crème liquide

* 200 gr de chocolat

Pour le décor:

* 3 paquets de pâte d'amande

* des colorants

* du Nutella

* de la confiture rouge (fraise ou cerise)

Préparation de la ganache

1- Faire chauffer le crème au micro ondes et ajouter les morceaux de chocolat.

2- Attendre que cela fonde et bien mélanger. Laisse refroidir

Montage

1- Couper la génoise. Mettre du film alimentaire dans le saladier.
2- Déposer la première partie de la génoise et ensuite la ganache. Ajouter la deuxième partie de génoise.
3- Laisser reposer au frigo au moins 1 h...le temps que la ganache prenne

Décor:

1- Recouvrir de Nutella le gâteau

2- Réaliser de petits boudin de pâte d'amande blanche et les disposer sur le gâteau en serpentin.

3- Badigeonner de confiture de fraise

Le couteau est également réalisé en pâte d'amande avec au milieu un pique en bois pour la tenue
Les yeux sont des boules de pâtes d'amande piqués dans des cure-dents.
Ensuite je peins avec des colorants liquide.

Si vous souhaitez plus de détails n'hésitez pas à me contacter

Bon Appétit

Tourte Burger

Pour 4 personnes

Sans Gluten pour la pâte feuilleté

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 20 min dans un four préchauffé à 200 degrés

Ingrédients :

 

500gr de viande hachée
2 oignons moyens
fromage à hamburger
2 pâtes feuilletées
pesto rouge
2 œufs
1 c à soupe de farine
graine de sésame
1 jaune d œuf
un cerclage

Préparation :

 
1- Mélanger la viande avec les œufs, la farine et sel poivre

 






2- Couper finement les oignons
3- Mettre une première couche de viande dans le cerclage, puis oignons et fromage et remettre une couche de viande

4- Faire pré cuire à la poêle.


 

5- Étaler du pesto sur la première pâte, puis le fromage 



6- Mettre votre steak et deux ou trois tranche de fromage...

 

   
 7- Recouvrir avec la pâte et souder au jaune d' œuf

8 - Badigeonner avec le jaune d'œuf et parsemé les graines de sésame.

9- Enfourner 20 min en fonction des fours préchauffé a 200 degrés.

Bon Appétit

One Pot Pasta Bolognaise

Ingrédients :

* 500 gr de pâtes (sans gluten)
* 700 gr de viandes hachée
* 1 oignon
* 2 gousses d'ail
* 2 bocaux de 400 gr de sauce bolognaise
* 1 c à soupe d'huile d'olive
* 50 ml de vin rouge
* herbes de Provence, sel, poivre
* du gruyère ou parmesan

Préparation :

1- Émincer l'oignon et l'ail

2- Faire revenir l'oignon, l'ail et la viande hachée avec la cuillère à soupe d'huile d'olive

3- Déglacer avec le vin rouge et laisser mijoter 5 min

4- Ajouter les pâtes, puis les 2 bocaux de sauces.

5- Couvrir d'eau ( j'ai rincé mes bocaux perso cela fait 3 bocaux d'eau)

6- Laisser mijoter jusqu'à la fin de la cuisson des pâtes. Mélanger pendant la cuisson.

7- Rajouter de l'eau si nécessaire.

8- Parsemer de fromage avant de servir

Bon Appétit

Bonhommes de pain d'épices

Bonjour, 

Le décor a été réalisé par mes enfants.

Ingrédients :

* 350 gr de farine

* 3 c à café de 4 épices
* 1 œuf
* 150 gr de miel
* 170 gr de cassonade
* 110 gr de beurre
* 1 sachet de levure

Préparation :

1- Mélanger les poudres

2- Ajouter le beurre mou, le miel et l'œuf.

3- Mélanger l'ensemble afin d'obtenir une boule.

4- Étaler sur 1 cm et former avec un emporte-pièce.

5- Faire cuire 5 min dans un four préchauffé à 160 degrés.
Ils doivent être un peu mou avant de sortir du four.

6- Laisser refroidir sur la plaque avant le décor. Ils sont très fragile chaud

Bon Goûter

Gratin de Brocolis aux Diots de Savoie

 Ingrédients :

* 1kg de brocolis.
* 5 petites pommes de terre.
* 4 petites carottes.
* 100 gr de lardons allumettes.
* 4 diots de Savoie.
* 1 oignon.
* 1 c à soupe de maïzena.
* 1/2 verre de vin blanc ou de bouillon pour ceux qui n'aiment pas le vin.
* 1 verre de lait.
* 1 c à café de Maggy.
* sel et poivre.
* Gruyère.

Préparation :

1- Faire cuire les brocolis et les pommes de terre à la vapeur.

2- Couper les carottes en fines rondelles et émincé l'oignon.

3- Faire revenir les lardons avec l'oignon et les rondelles de carottes. Faire dorer.

4- Saupoudrez avec la maïzena et mélanger. Déglacer avec le verre de vin. Laisser mijoter 5 minutes.

5- Ajouter le verre de lait, le sel, le poivre et le Maggy. Laisser mijoter le temps que cela épaississe un peu.

6- Mettre dans un plat à gratin et saupoudrez de gruyère.

7- Faire gratiner au four.

Bon Appétit.

Tarte au sucre

Ingrédients :

* 350 gr de farine
* 50 gr de maïzena
* 2 œufs
* 20 gr de levure fraîche
* 50 gr de sucre
* 120 gr de beurre
* 20 cl de lait
* 50 gr de beurre et de sucre pour la finition

Préparation :

1- Faire tiédir le lait,le sucre et le beurre avec la levure fraîche.
2- Ajouter les farines et les œufs et bien mélanger. La pâte doit être collante.
3- Mettre dans un plat et laisser lever minimum 2 h .
4- Préchauffer le four à 220 degrés.
5- Mettre le beurre de finition en fine lamelle sur le dessus puis le sucre.
6- Enfourner 10 à 15 minutes....

Bon petit déjeuner ou bon dessert avec un café et une boule de glace 

Cannelloni

Ingrédients :

* 1 boîte de Cannelloni 250 gr
* 1 boîte de concentré de tomate (petit format)
* 200 ml de lait.
* 1 bocal de sauce bolognaise
* 500 gr de viande hachée
* 1 œuf
* 100 gr de chapelure
* une gousse d'ail
* herbes de Provence, sel, poivre
* gruyère

Préparation :

1- Mélanger la viande avec la chapelure et l'œuf, le sel, le poivre et l'ail hachée (l'ail déshydraté marche bien)
2- Mélanger le concentré de tomates avec le lait et le bocal de bolognaise et les herbes de Provence
3- Fourrer les Cannellonis avec la viande, mettre dans un plat et recouvrir de la sauce.... Si les Cannellonis ne sont pas recouverte rajouter de l'eau ou du lait.... Parsemer de gruyère.
4- Faire cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes en fonction des fours.
J'ai réalisé une version sans Gluten avec des pâtes et de la chapelure sans Gluten.

Bon Appétit

Oeufs au lait version rapide

Version rapide, test cuisson micro-ondes.....Et oui comme je suis maladroite j'ai cassé des oeufs  un soir en rentrant du boulot, et comme je ne voulais pas les jetés...Voilà ce que cela donne.

Ingrédients :

* 750 ml de lait
* 5 œufs
* 100 gr de sucre
* caramel

Préparation :

1- Faire tiédir le lait.
2- Fouetter les œufs avec le sucre.
3- Ajouter le lait tiède et bien mélanger.
4- Déposer une cuillère à café de caramel dans le fond du pot (qui passe au four ou au micro-ondes)
5- Mettre la préparation au 3/4 du pot
6- Cuisson version micro-ondes : 8 min puissance max (1000 watts en ce qui me concerne)
7- Cuisson traditionnelle : 30 min à bain marie dans un four préchauffé à 180 degrés.

Bon Appétit
Le pot blanc = cuisson micro-ondes

Quiche Marocaine

SANS GLUTEN

Ingrédients :

* 1 pâte feuilletée sans Gluten
* 1/2 oignon
* 5 merguez cuites (reste de barbecue)
* 5 œufs.
* 150 gr de Philadelphia
* 1/2 c à café d'épices mélange marocain.
* 1/2 c à café de persillade
* gruyère
* sel, poivre

Préparation :

1- Piquer la pâte feuilletée et préchauffer le four à 180 degrés.
2- Émincer l'oignon et couper les merguez en fines rondelles.
3- Déposer sur la pâte.
4- Battre les œufs avec le Philadelphia et les épices.
5- Mettre la préparation sur les oignons et les merguez. Saupoudrez de gruyère
6- Enfourner pendant 20 minutes, servir avec une salade verte.

Bon Appétit