Hachis Parmentier de Carottes

Ingrédients :

* 500 gr de pommes de terre
* 500 gr de carottes
* 10 cl de lait
* 30 gr de beurre
* 2 oignons
* 400 gr de viandes hachées
* 1 cuillère à café de gingembre en poudre (facultatif)
* 1 cuillère à café de curry (facultatif)
* 10 cl de lait
* sel et poivre

Préparation :

1- Faire cuire à l'eau les carottes, les pommes de terre, un oignon et un peu de sel.

2- Écraser les légumes en rajoutant 20 gr de beurre et 10 cl de lait. Réserver.

3- Faire cuire la viande hachée avec l'oignon dans une poêle avec les 10 gr de beurre restant.

4- À la fin de la cuisson ajouter les épices et le lait.

5- Mettre en premier dans un plat à gratin la viande et ensuite la purée.

Vous pouvez parsemer de gruyère et le passer au four pour faire gratiner.

Bon Appétit

Crème aux oeufs

Ingrédients :

*1 litre de lait
*6 œufs
*150 gr de sucre
* Du caramel liquide

Préparation :

1- Battre les œufs avec le sucre puis ajouter le lait.

2- Tapisser le fond d'un moule ou de petits ramequins de caramel. (ici acheté)

3- Verser la préparation et faire cuire à bain marie dans un four préchauffé à 189 degrés pendant 45 minutes.

4- Laisser refroidir au moins 4 h

Bon Appétit

Lasagne Pomme de terre et Poireaux

Ingrédients :

* 7 pommes de terre de taille moyen
* 3 poireaux
* un bouquet d'oseille
* 8 tranches de jambon
* 20 cl de lait
* 100 gr de gruyère
* 10 gr de beurre ou 1 cuillère à café d'huile d'olive
* 1 oignon
* sel poivre et persil

Préparation :

1- Laver et couper le poireau finement en tronçon, environ 2cm

2- Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive avec le poireau.

3- Ajouter le jambon et l'oseille couper au ciseaux.

4- Laisser mijoter et verser 15 cl de lait 5 minutes avant la fin de cuisson.

5- Éplucher et couper en lamelle de 0,5 cm vos pommes de terre.

6- Mettre le reste de lait dans le fond du plat à gratin.

7- Mettre une couche de pomme de terre, une couche de préparation au poireau, uns couche de gruyère jusqu'à épuisement.

8- Recouvrir d'un aluminium et faire cuire au moins 45 minutes dans un four préchauffé à 160 degrés.

Bon Appétit

Côtes de porc gratinées et Brocolis

Ingrédients :

* 1 kg de brocolis
* 5 pommes de terre
* 5 cotes de porc
* un petit verre de vin blanc ou un verre de bouillon
* 4 oignons
* 10 gr de beurre
* gruyère
* 200 ml de crème liquide

Préparation :

1- Faire cuire à la vapeur les pommes de terre et les brocolis.

2- Émincer les oignons

3- Faire cuire les côtes de porc à la poêle avec le beurre. Lorsqu'elles sont presque cuites ajouter les oignons.

4- Faire cuire 5 minutes et déglacer au vin blanc ou au bouillon.

5- Ajouter la crème et laisser mijoter 5 minutes.

6- Mettre les brocolis et les pommes de terre dans un plat à gratin. Mettre les côtes de porc par-dessus avec la sauce.

7- Parsemer de gruyère et passer au four le temps que cela gratine.

Bon Appétit

Très facile à préparé et à réchauffer

Ps : on peut remplacer la crème par du lait

Verrine citron meringuée

Ingrédients:

Pour 4 verrines

*3 œufs
*1 blanc + 30 gr de sucre
* 100 gr de Sucre
* 100 ml de jus de citron
* 1 paquet de palet breton

Préparation :

1- Mélanger les 3 œufs entiers avec le sucre et le jus de citron.

2- Faire épaissir à la casserole environ 5 minutes

3- Émietter grossièrement les palets bretons

4- Faire une couche de palet une couche de crème au citron. Renouveler une fois.

5- Monter le blanc en neige, quand il commence à mousser mettre les 30 gr de sucre.

6- Déposer sur les verrines et passer le chalumeau.

7- Mettre au frais

Bon Appétit

Suprême de Mirabelle

Ingrédients :

* 400gr de mirabelles au sirop

Pour la crème pâtissière :

* 3 œufs
* 500 ml de lait
* 20 gr de maïzena
* 3 feuilles de gélatine

Pour la crème fouettée 

* 250 ml de crème liquide
* 1 sachet de chantifix

Pour l'insert mirabelles

* compote de mirabelles
* 2 sachets d'agar agar

Pour la dacquoise

* 4 oeufs
* 125 gr de sucre
* 60 gr de maïzena
* 65 gr de poudre d'amande
* 2 cuillères à soupe d'huile

Préparation de la dacquoise:

1- Fouetter les œufs entiers avec le sucre, on doit obtenir un mélange mousseux.
2- Ajouter les poudres et l'huile
3- Faire cuire dans un moule à manquer pendant 8 minutes dans un four préchauffer à 180 degrés
4- Laisser refroidir sur une grille

Préparation de l'insert

On se servira que de la moitié pour l'insert, le reste sera utilisé pour la crème pâtissière
1- Prendre les fruits, les réchauffer et les mixer
2- Ajouter l'agar-agar et monter à ébullition 1 min
3- Laisser tiédir

Préparation de la crème pâtissière

1- Battre les œufs entiers avec la maïzena et le lait.
2- Faire cuire
3- Quand elle sera épaissi, ajouter les feuilles de gélatine que vous aurez préalablement fait trempé dans l'eau froide.
4- Ajouter le reste de la compote de fruit
5- Laisser tiédir

Préparation de la crème fouettée

1- Mettre la crème liquide dans un récipient et placer au congélateur 5 min
2- Goutter la crème pendant 1 minute et ajouter le sachet de chantifix

Montage:

1- Placer la dacquoise dans un cerclage.
2- Déposer l'insert au pinceau et réservé au frais.
3- Mélanger les fruits à la crème pâtissière puis ajouter la crème fouettée délicatement.
4- Mettre se mélange sur l'insert.
5- Mettre au frais pendant 4h minimum

Au moment de servir, enlever le cerclage et lisser les contours.
Parsemer de copeaux de chocolats.

Bon Appétit

Choco Duo

Crème caramel 

Ingrédients :

* 500 ml de lait
* 2 œufs
* 15 gr de maïzena
* 100 ml de Salidou

Préparation :

1- Mélanger tous les ingrédients sauf le Salidou

2- Faire cuire 10 minutes

3- Ajouter le Salidou, bien mélanger et mettre en pot.

4- Laisser prendre au moins 3h au réfrigérateur

Crème au chocolat

Ingrédients :

* 500 ml de lait

* 100 gr de cacao amer

* 60 gr de sucre (facultatif)

* 30 gr de maizena

Préparation :

1- Mélanger tous les ingrédients;

2- Ajouter le lait et bien mélanger.

3- Faire cuire à feu doux pendants 10 minutes. Laisser tiédir avant de mettre en pot

4- Si vous souhaiter faire des duos , il faut attendre que la crème au caramel est prise avant de mettre le chocolat tiède.

5- Mettre au réfrigérateur pendant au moins 4h

Vous pouvez également faire chacun leurs pots.

Bon Appétit

Menu de la semaine

Bonsoir à toutes et à tous,

Ce soir, c'est conseil de famille pour décider des menus de la semaine, et oui maman demande pour prévoir les courses et varier un maximum les menus.

Dans la grande majorité des cas on essaie de ne pas mettre de féculent...

Donc cette semaine, il y a :

- Saucisse lentilles
- Cuisse de dinde selon papy et flageolet
- Poulet tika et riz
- Suprême de poulet et choux fleurs

Je ne sais pas dans quel ordre encore mais voilà les repas demandés par mes loulous.

et vous?

Bonne soirée

Biscuits aux flocons d'avoine

Ingrédients :

* 4 blancs d'œufs
* 150 gr de flocons d'avoine
* 20 gr de beurre
* 30 gr de poudre d'amande
* 60 gr de cassonade
* 40 gr de noisettes concassées

Préparation :

1- Mélanger les ingrédients secs.

2- Faire fondre le beurre et ajouter au premier mélange.

3- Ajouter les blancs d'œufs. Et bien mélanger

4- Déposer des petits tas sur une plaque avec du papier sulfurisé.

5- Étaler avec le dos d'une cuillère à soupe mouillé.

6- Faire cuire dans un four préchauffé à 200 degrés pendants environ 10 mins.

Laisser refroidir sur une grille

Bon Goûter ou petit déjeuner

Marinade de Chevreuil

Ingrédients :

*600 gr de filet de chevreuil
* 1 bouteille de vin rouge
* 3 carottes
* 1 oignon
* 1 gousse d'ail
* 1 bouquet garni
* 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
* sel,poivre
 

Préparation :

1- Mettre la viande dans un saladier, y ajouter l'oignon émincé, la gousse d ail, le bouquet garni et les carottes coupées en rondelles.

2- Laisser reposer 24h.

3- Retirer la viande de la marinade et la faire revenir dans une cocotte avec l'huile d'olive.

4- Filtrer la marinade et ajouter les oignons, l'ail et les carottes à votre viande.

5- Ajouter la marinade et laisser mijoter 45 à 1h30....

6- Couper en tranche et mettre la sauce par dessus.

Servi avec un gratin dauphinois

Bon Appétit

Pas de photo, pas eu le temps ce soir... Et plus de reste.

Lasagne Épinards/chèvre

Ingrédients :

* 1 kilo d'épinards hachés surgelés.
* 1 bûche de chèvre ou des chèvres frais.
* des pâtes à lasagne.
* 250 gr de lardons allumettes ou normaux.
* gruyère
* 1 oignon
* 500ml de lait.
* 50 gr de farine.
* sel, poivre, muscade et persillade

Préparation :

1- Faire la béchamel avec le lait et la farine.
 Délayer le lait froid avec la farine, sel, poivre et muscade. Faire chauffer une minute à 950 watts au micro-ondes. Mélanger et remettre au micro-ondes même temps et température. Mélanger et renouveler si besoin.

2- Faire revenir les lardons avec l'oignon.

3- Ajouter les épinards et faire cuire 5 à 10 minutes.

4- Mélanger les épinards et la béchamel

5- Mettre une couche d'épinard, de rondelles de chèvre et de pâtes et ainsi de suite.

6- Parsemer de gruyère. Faire cuire dans un four préchauffer à 180 degrés pendant 40 a 45 minutes selon les fours.

Bon Appétit.

Pour la photo... Pas eu le temps ils ont dévorés.

Tarte à la confiture

Ingrédients :

* 1 pâte feuilletée
* de la confiture ( pour celle ci de la confiture de mirabelle)
* 3 œufs
* 3 grosses cuillères à soupe de poudre d'amande.
* 30 gr de beurre fondu

Préparation :

1- Étaler et piquer la pâte feuilletée

2- Étaler la confiture environ 3 grosses cuillères

3- Mélanger les œufs avec la poudre d'amande et le beurre.

4- Verser sur la confiture

5- Enfourner dans un four préchauffer à 180 degrés pendant 26 à 30 minutes.

6- Déguster bien fraîche

Attention la confiture dégouline.

Bon Appétit

One Pot Pasta Curry

Ingrédients : 

Pour 3 personnes

* 1 oignons
* 2 blancs de poulet
* 1 gousse d'ail
* huile d'olive
* 2 c à café de curry
* 1 c à café de fond de veau
* 100 ml de vin blanc
* 100 ml de lait
* 250 gr de pâte
* de l'eau
* sel poivre

Préparation :

1- Émincer finement l'oignon et l'ail

2- Faire rissoler l'oignon, l'ail et le poulet coupé en cube ou en lamelles dans un peu d'huile d'olive.

3- Ajouter le vin blanc et laisser mijoter 3 minutes

4- Ajouter le lait, le curry, et le fond de veau.

5- Ajouter les pâtes, le sel et le poivre.

6- Couvrir d'eau et laisser mijoter jusqu'à cuisson des pâtes. Si besoin rajouter de l'eau.

7- Servir chaud parsemé de gruyère ou de parmesan ou nature.


Bon Appétit

Salidou

  Ingrédients :

*130 gr de sucre

* 1 cuillère à soupe d'eau

* 100 ml de crème

* 60 gr de beurre demi-sel (n'ayant pas de beurre demi-sel, je rajoute du sel sur mon beurre)

  Préparation

1- Faire chauffer le sucre avec l'eau environ 1 min. Le mélange colore très peu à cette étape.

2- Ajouter le beurre couper en petit morceaux et mélanger délicatement pendant 8 à 10 min a feu moyen. A ce moment cela commence à se colorer un peu.

3- Ajouter la crème au fur et à mesure... Et continuer la cuisson environ 6 min tout en mélangeant.

4- Mettre dans un pot à confiture.

Il s'épaissit en refroidissant.

Si vous le voulez plus liquide mettre plus de crème liquide.

Se conserve 3 semaines (s'il survit) au réfrigérateur.

Je m'en sers pour faire des crèmes desserts au caramel ou des duo de crème.La recette viendra un peu plus tard...d'ici la fin de semaine.

Bon Appétit

Sauce Munster

Ingrédients :

* 200 ml de crème
* 1 petit munster
* sel poivre

Préparation :

1- Couper le munster en petits morceaux et ajouter la crème le sel et le poivre.

2- Faire réduire 5 à 10 minutes

3- Saler et poivrer selon vos goûts.

Servir avec des jarrets de porc ou viande rouge

Bon Appétit

Soupe Brûle Graisse

Ingrédients:

* 500 gr de brocolis frais
* 2 ou 3 feuilles de choux vert
* 1 oignon
* 1 petite pomme de terre
* 1 litre d'eau
* 1 cuillère à café du curcuma

Bonne Appétit

Douceur de Kiwi

Ingrédients : 

* 8 kiwis
* 2 feuilles de gélatine
* 1 sachet de chantifix
* 30 gr de sucre
*150 gr de Philadelphia
* 300 ml de crème liquide
* 1 paquet de palet breton
* 40 gr de poudre d'amande
* 20 gr de cacao amer
* 60 gr de beurre
* 100 gr de sucre

Préparation :

1- Mettre en miette les biscuits et y ajouter le cacao, la poudre d'amande et le beurre fondu.

2- Garnir des emporte-pièce de ce fond de tarte et bien tasser.

3- Mettre au frigo le temps de préparer la compotée de kiwi.

4- Éplucher 5 kiwis et les couper en dès. Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide.

5- Faire cuire les kiwis en des avec les 30 gr de sucre. Une fois cuit les mixer. Ajoutez les feuilles de gélatine et bien mélanger... Laisser refroidir

6- Fouetter votre crème bien froide en ajoutant le sucre et le sachet de chantifix.

7- Lorsqu'elle commence à prendre ajouter le Philadelphia petit à petit en continuant de fouetter.

8- Montage : Sur votre fond de tarte en biscuit, déposer une couche de crème, puis une couche de compotée de kiwi et recouvrir de crème.

9- Mettre au frigo pour au moins 5h.

10- Au moment de servir, découper le reste des kiwis en fines tranches et les déposer sur votre dessert démouler.

Bon Appétit

Compotée d'endives

Ingrédients :

* 5 endives
* 10 gr de beurre
* 1 c à café de sauce soja (facultatif)
* 20 cl de lait
* sel et poivre

Préparation :

1- Couper vos endives en tronçons de 1 cm.

2- Faire revenir à feu doux les endives dans le beurre à couvert pendant 10 minutes.

3- Ôter le couvercle, ajouter la sauce soja et le lait

4- Laisser réduire, saler et poivrer.

À déguster avec des côtes de porc et du riz.... Ou si vous avez beaucoup d'endives vous pouvez vous en faire un plat unique.

Vous pouvez également remplacer le lait par de la crème si vous préférez un plat plus généreux.

Bon Appétit

Boulettes de viande à la moutarde à l'ancienne

SANS GLUTEN NI LACTOSE.
Mais adaptable dans les mêmes proportions

🍴 Ingrédients :

* 500 gr de chair à saucisses.

* 1 œuf

* 3 c à soupe de chapelure sans Gluten

* 2 c à soupe de moutarde à l'ancienne.

* Maïzena.

* 1 /2 litre de bouillon de poule.

* 1 oignon

* 1 brique de crème de soja ou de crème au choix.
* 1 c à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.

🍴 Préparation :

1- Mélanger la chair avec l'œuf et la chapelure.

2- Faire des boulettes et les rouler dans la farine.

3- Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive.

4- Ajouter les boulettes et faire dorer.

5- Déglacer avec le bouillon et ajouter la farine.

6- Laisser mijoter 15 minutes, la sauce va un peu épaissir.

7- Ajouter la crème au moment de servir.

Pas eu le temps de prendre en photo...
Servir avec du riz, des pâtes ou légumes vapeurs.

Bon Appétit

Soupe Eliminiation

🍵  Ingrédients 🍵

* 2 blancs de poireaux

* 1/4 de choux vert

* 1 courgette (petite)

* 1 oignon

* 1 c à café de Cumin

* 1 petite pomme de terre

* 1,5 litres d'eau

* sel (en petite quantité) et poivre

Bon Appétit

Terrine de foie

🐖Terrine de foie de porc 🐖

Ingrédients :

* 600 gr de foie de porc
* 500 gr d’échine de porc
* 200 gr de lard (poitrine)
* 2 oignons ou 1 gros
* Feuilles de Laurier
* Persillade, sel et poivre 
* 3 beaux œufs
* 100 gr de chapelure

Préparation :

1- Hacher la viande avec le foie, le lard, le foie et l'oignon.
J'ai utilisé le robot 

2- Ajouter la chapelure, les œufs et les condiments et bien mélanger

3- Ajouter la Persillade, sel, poivre et mélanger.

4- Mettre de la barde sur les côtés de la terrine ou de la barquette (n'ayant qu'une petite terrine j' en ai fais 2)

5- Mettre la préparation de viande et remettre un morceau de barde. Déposer 2 feuilles de Lauriers.

6- Mettre à cuire à bain marie dans un four préchauffé à 160 degrés pendant 2 bonne heure.

7- Couper le four et laisser refroidir dans le four en même temps que ce dernier.

8- Mettre au frais minimum 12h

Bon Appétit

Gaufre sans gluten

Ingrédients :

* 1 litre de lait
* 6 œufs
* 40 gr de sucre
* 1 sachet de levure boulangère
* 450 gr de farine Shar
* 100 ml d'huile
* beurre pour la cuisson

Préparation :

1 - Mélanger les poudres et faites un puits.

2 - Placer les 6 œufs au centre et commencer à mélanger au fouet tout en incorporant le lait au fur et à mesure.

3 - Ajouter l'huile ou le beurre fondu à la fin

4 - Laisser reposer le temps de faire chauffer l'appareil

Bon Appétit

Tarte Arc en Ciel

Ingrédients : 

* 2 poivrons de différentes couleurs
* 1 oignon
* 1 pâte feuilletée
* 4 œufs
* 200 ml de crème liquide
* 1 paquet de lardons fumés
* Gruyère
* sel poivre

Préparation :

1 -Étaler la pâte et la piquer avec une fourchette
2 -Éplucher les poivrons et les émincés
3 -Faites de même avec l oignon
4 -Étaler les légumes avec les lardon sur votre pâte
5 -Battre les œufs avec la crème et repartir sur votre préparation
6 -Mettre du gruyère par dessus

Enfourner dans un four préchauffé à 180 et laisser cuire 30 minutes ( a surveiller , les fours ne chauffent pas tous de la même façon )

Bon Appétit

Pâté Lorrain

Ingrédients :

* 2 Pâtes feuilletées
* 600 gr de viandes de porcs coupées finement
* 1 oignon
* 1 verre de vin blanc
* 1 échalote
* Sel, poivre, persillade
* 1 jaune d'œuf

Préparation :

1- Faire mariné la viande avec le vin, l'oignon, l'échalote et les condiments
À faire au moins la veille

2- Égoutter la viande, disposer dans la pâtes feuilleté, replier la pâte.

3- Dorer avec l'œuf. Faire un petit trou au dessus.

4- Faire cuire dans un four préchauffer à 150 degrés pendant 45 min voir 1h...

Avec les proportions ci-dessus j'en ai fais 2 gros et 2 petits

Bon Appétit